豆豉鯿魚

氣滯胃痛鯿魚2條（約1000克），豆豉50克，豬肉100克，黃酒、精鹽、味素、麻油、胡椒粉、豆瓣醬、雞油、蔥、姜、蒜各適量。 將鯿魚去鱗、鰓、腸雜洗淨，用精鹽、黃酒、胡椒粉、味素醃漬入味；豆豉洗淨上籠蒸爛，用刀壓成泥；豬肉、蔥、姜、蒜分別剁末。 油鍋燒熱，投入蔥、姜、蒜末稍煸後，放入肉末炒至變色，加入豆豉、豆瓣醬、黃酒、精鹽、味素調味，出鍋晾涼；鯿魚放在長盤中，把炒好的豆豉汁均勻地澆在魚身上，上籠蒸15分鐘即成。

用途:

調胃氣 利五臟 氣滯胃痛

材料:

鯿魚2條（約1000克），豆豉50克，豬肉100克，黃酒、精鹽、味素、麻油、胡椒粉、豆瓣醬、雞油、蔥、姜、蒜各適量。

做法:

將鯿魚去鱗、鰓、腸雜洗淨，用精鹽、黃酒、胡椒粉、味素醃漬入味；豆豉洗淨上籠蒸爛，用刀壓成泥；豬肉、蔥、姜、蒜分別剁末。油鍋燒熱，投入蔥、姜、蒜末稍煸後，放入肉末炒至變色，加入豆豉、豆瓣醬、黃酒、精鹽、味素調味，出鍋晾涼；鯿魚放在長盤中，把炒好的豆豉汁均勻地澆在魚身上，上籠蒸15分鐘即成。佐餐食用。