原料
乾竹蓀25克，鮮蓮子50克，嫩絲瓜500克，筍片50克，素鮮湯、精鹽、味素各適量。
竹蓀蓮子湯製法
（1）竹蓀用冷水泡發洗淨，剪去兩頭，切斜形塊，泡在冷水中。（2）鮮蓮子下沸水鍋焯10分鐘，刷去蓮衣撈起，用冷水浸泡。
（3）絲瓜颳去外皮，去瓤，切成菱形片，與竹蓀、鮮蓮子、筍片一起下沸水鍋，幾分鐘後撈出，放入湯碗內。
（4）精鹽、味素、素鮮湯放入另一鍋中，煮沸後出鍋，盛入放竹蓀、絲瓜、蓮子、筍片的湯碗內即成。
特點
色鮮味美，平補清熱，減肥健身。營養分析
竹蓀(乾)：竹蓀含有豐富的多種胺基酸、維生素、無機鹽等，具有滋補強壯、益氣補腦、寧神健體的功效；竹蓀的有效成分可補充人體必需的營養物質，提高機體的免疫抗病能力； 竹蓀能夠保護肝臟，減少腹壁脂肪的積存，有俗稱“刮油”的作用，從而產生降血壓、降血脂和減肥的效果；現代醫學研究也證明，竹蓀中含有能抑制腫瘤的成分。
蓮子：蓮子中的鈣、磷和鉀含量非常豐富，還含有其他多種維生素、微量元素、荷葉鹼、金絲草甙 等物質，除可以構成骨骼和牙齒的成分外，還有促進凝血，使某些酶活化，維持神經傳導性，鎮靜神經，維持肌肉的伸縮性和心跳的節律等作用；對治療神經衰弱、慢性胃炎、消化不良、高血壓等也有一定功效；豐富的磷還是細胞核蛋白的主要組成部分，幫助機體進行蛋白質、脂肪、糖類代謝，並維持酸鹼平衡，對精子的形成也有重要作用；蓮子有養心安詳的功效；蓮子中央綠色的芯，稱蓮子芯，含有蓮心鹼、異蓮心鹼等多種生物鹼，味道極苦，有清熱瀉火之功能，還有顯著的強心作用，能擴張外周血管，降低血壓；可以治療口舌生瘡，並有助於睡眠；用作補益藥，補脾止瀉，益腎澀精，養心安神；可治療脾虛久瀉、瀉久痢、腎虛遺精、滑泄、小便不禁、婦人崩漏帶下、心神不寧、驚悸、不眠。竹筍：竹筍富含B族維生素及煙酸等招牌營養素,具有低脂肪、低糖、多膳食纖維的特點，含有一種白色的含氮物質，構成了竹筍獨有的清香，具有開胃、促進消化、增強食慾的作用，可用於治療消化不良，脘痞納呆之病症；竹筍甘寒通利，其所含有的植物纖維可以增加腸道水分的貯留量，促進胃腸蠕動，降低腸內壓力，減少糞便粘度，使糞便變軟利排出，用於治療便秘，預防腸癌；竹筍具有低糖、低脂的特點，富含植物纖維，可降低體內多餘脂肪，消痰化瘀滯，治療高血壓、高血脂、高血糖症，且對消化道癌腫及乳腺癌有一定的預防作用；竹筍中植物蛋白、維生素及微量元素的含量均很高，有助於增強機體的免疫功能，提高防病抗病能力。
絲瓜：絲瓜所含各類營養在瓜類食物中較高，所含皂甙類物質、絲瓜苦味質、黏液質、木膠、瓜氨酸、木聚糖和干擾素等特殊物質具有一定的特殊作用。絲瓜中含防止皮膚老化的B族維生素，增白皮膚的維生素C等成分，能保護皮膚、消除斑塊，使皮膚潔白、細嫩，是不可多得的美容佳品。女士多吃絲瓜還對調理月經不順有幫助；絲瓜中維生素C含量較高，可用於抗壞血病及預防各種維生素C缺乏症； 由於絲瓜中維生素B等含量高，有利於小兒大腦發育及中老年人大腦健康；絲瓜藤莖的汁液具有保持皮膚彈性的特殊功能，能美容去皺； 絲瓜提取物對乙型腦炎病毒有明顯預防作用，在絲瓜組織培養液中還提取到一種具抗過敏性物質瀉根醇酸，其有很強的抗過敏作用。
營養成分
能量 322.93千卡
蛋白質 19.75克脂肪 2.88克
碳水化合物 71.74克
葉酸 87.15微克
膳食纖維 17克
維生素A 75微克
胡蘿蔔素 450微克
硫胺素 0.23毫克
核黃素 0.72毫克
煙酸 6.68毫克
維生素C 30毫克
維生素E 2.48毫克
鈣 129.16毫克
磷 524.29毫克
鉀 4163.46毫克
鈉 1289.18毫克
鎂 205.13毫克
鐵 8.54毫克
鋅 3.17毫克
硒 7.08微克
銅 1.64毫克
錳 7.12毫克
