製作材料
原料：糯米500g，白糖150g，桂花醬25g，紅果餡150g
製作方法
糯米涼糕1、把泡好的糯米（一斤左右）蒸熟。我是用微波爐蒸的,比較省事，加蓋高火六分鐘，開了以後轉中火再十五分鐘，就熟了。
2、趁熱把米放在乾淨的布里，使勁揉碎成泥狀。
3、找一個平盤，木框什麼的，把一半米倒進去，用手壓實壓平，然後鋪一層豆沙（半斤左右），再把剩餘的米倒在豆沙上，再用手壓實壓平。
4、晾涼，切成塊，就可以了。
營養分析
糯米飯糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生索B2、煙酸及澱粉等，營養豐富，為溫補強壯食品，具有補中益氣，健脾養胃，止虛汗之功效，對食慾不佳，腹脹腹瀉有一定緩解作用。
每100克糯米的營養成分
能量348千卡，蛋白質7.3克；脂肪1克；碳水化合物78.3克；葉酸18.7微克；膳食纖維0.8克；
硫胺素0.11毫克；核黃素0.04毫克；煙酸2.3毫克；維生素E1.29毫克；鈣26毫克；磷113毫克；
鉀137毫克；鈉1.5毫克；鎂49毫克；鐵1.4毫克；鋅1.54毫克；硒2.71微克；銅0.25毫克；錳1.54毫克。
桂花醬所含的芳香物質，能夠稀釋痰液，促進呼吸道痰液的排出，具有化痰、止咳、平喘的作用；桂花芳香，具有行氣之功，能夠緩急止痛、散血消淤，並促進腸道穢濁物質的排泄；桂花馨香，能祛除口中異味，並有殺滅口中細菌的功效，是口臭患者的食療佳品。
紅果的營養及其豐富，其維生素C的含量僅次於紅棗和獼猴桃，在鮮果中居第3位，比蘋果高17倍之多；特別是鈣的含量，在諸多水果中名列前茅。在每百克山楂果肉中，含蛋白質0.7克。
相剋食物
糯米涼糕糯米與雞肉
相剋理由：糯米的主要功能是溫補脾胃，所以一些脾胃虧虛、經常腹瀉的人吃了能起到很好的食療效果，但與雞肉同食會引起身體不適。
科學剖析：糯米雞是一道蒸菜。其加工溫度為100℃，因此不會產生任何新的有害物質。糯米雞還有蛋白質互補作用,所以，只要不是過量食用或存放後不潔食用，一般不會產生身體上的不適,但應注意糯米不易消化，在吃了過於油膩的菜餚後，應避免吃大量的糯米。
紅果與海味：一般海味（包括魚、蝦、藻類）除含鈣、鐵、碳、碘等礦物質外，都含有豐富蛋白質，而山楂、石榴等水果，都含有鞣酸，若混合食用會化合成鞣酸蛋白，這種物質有收斂作用，會形成便秘，增加腸內毒物的吸收，引起腹痛、噁心、嘔吐等症狀，所以，二者不能同食。
適宜人群
糯米涼糕糯米味甘、性溫，入脾、胃、肺經；具有補中益氣，健脾養胃，止虛汗之功效。 一般人群都能食用 。
糯米食品宜加熱後食用；宜煮稀薄粥服食，不僅營養滋補，且極易消化吸收，養胃氣。
1、適宜體虛自汗、盜汗、多汗、血虛、頭暈眼花、脾虛腹瀉之人食用；
2、適宜肺結核、神經衰弱、病後產後之人食用；
3、凡濕熱痰火偏盛之人忌食；發熱、咳嗽痰黃、黃疸、腹脹之人忌食；
4、糯米有收澀作用，對尿頻，盜汗有較好的食療效果。
5、糖尿病患者不食或少食；由於糯米極柔黏，難以消化，脾胃虛弱者不宜多食；老人、小孩或病人更宜慎用。
由來
糯米涼糕切糕為糯米涼糕的前身，也是平民百姓喜愛的小吃之一，它有“年年高”之意，意指越來越好，過年過節時為了討個吉利百姓們都會食用。糯米涼糕是糯米切糕的吃法之一，吃起來又涼又甜極為爽口，利用糖、豆沙、江米等材料做成的糕點冰起來，再切塊就成了糯米涼糕了，是夏天消暑點心之一。糯米涼糕口味眾多作法也不大相同，其中有紅豆口味、綠豆口味、花生口味、黑糖口味、芋頭口味等，其口感吃起來都是使人感到清涼且甜而不膩。
民俗
糯米涼糕端午節吃涼糕
涼糕也是佳節美味，在北方的山西、陝西、內蒙古西部地區，流傳著過端午節吃涼糕的習俗。每年的農曆五月初五是中國的傳統節日端午節，它是中華民族古老的 傳統節日之一。端午節現為國家法定節假日。2006年5月20日，該民俗經國務院批准列入第一批國家級非物質文化遺產名錄。端午節始於中國的春秋戰國時期，至今已有２０００多年歷史。端午也稱“端五”、“端陽”等。這一天的民俗活動有：吃粽子、吃涼糕、賽龍舟、喝雄黃酒、掛菖（chang）蒲、掛艾葉等。
滿漢全席菜譜
| 滿漢全席起興於清代，是集滿族與漢族菜點之精華而形成的歷史上最著名的中華大宴。時至今日，仍有大量的人痴於研究其做法。也有一些菜式在民間廣泛流傳。現在就來盤點一下這些令無數人神往、充滿寓意和文化的菜品吧。 |
