營養分析
桂花醬1.桂花中所含的芳香物質，能夠稀釋痰液，促進呼吸道痰液的排出，具有化痰、止咳、平喘的作用。
2.桂花芳香，具有行氣之功，能夠緩急止痛、散血消淤，並促進腸道穢濁物質的排泄。
3.桂花馨香，能祛除口中異味，並有殺滅口中細菌的功效，是口臭患者的食療佳品。
製作指導
1.將新鮮的桂花或乾桂花用水發開後，剁碎備用。
2.清水中放糖,加熱用中大火溶解。
3.溶液冒大氣泡時加入鹽，當開使轉冒小氣泡時加入桂花，轉為小火熬為糖漿即成。
4.自製桂花醬時熬得不足時會太稀，可再熬煮一下或加少許麥芽糖調節，熬過火時太硬，可加水稀釋。
5.桂花醬通常是甜中帶鹹，但加了超多的鹽糖時將會遮蓋花香。
備註
桂花醬美食桂花醬的其他做法：
1. 將新鮮桂花擇洗乾淨，話梅肉撕成絲；
2. 用乾淨的密封罐子，一層話梅肉，一層桂花，順次碼好，裝了八分滿，倒入蜂蜜，蜂蜜應蓋住桂花和話梅肉；
3. 用蠟密封好，蓋緊蓋子，一個月左右就可以吃了，可以泡來當茶喝，也可以塗在麵包片上當自製的果醬。
