稱法
番薯，又稱甘薯、紅薯、山芋。由於地區不同，人們對它的稱呼也不同，山東人稱其為地瓜，四川人稱其為紅苕，北京人稱其為白薯，福建人稱其為紅薯。它的故鄉是南美洲，16世紀末傳入我國。如今，除青藏高原地區外，我國大江南北皆有其蹤跡。
因為它是從外國傳入我國的,而舊時我國人習慣把與外國人有關的稱為"番",比如廣東人叫老外為"番鬼佬"外國叫“番邦”。,因此源自外國的紅薯當然叫番薯了。
功能
番薯，又名地瓜，紅薯。 其有甜薯、粉薯、黃心薯、紅心薯等多種品種。按皮色又有白皮和紅皮之分。番薯是一種理想的天然保健食品，含維生素E，澱粉和葡萄糖。有健脾胃，補虛乏，益氣力，強賢陰，通乳汁，消瘡癤腫毒，養顏美容之功效，可治腹瀉、消渴、夜盲、濕熱黃疸，尤其是便秘，更是有獨到的療效。番薯葉能治小兒疳積、糖尿病、無名腫痛。番薯可作為主食，亦能作菜，可蒸，可煮，烤食，又可曬乾磨粉做成各種食品，也可製成芡粉、粉條、酒、醋等。
徐聞種植番薯有悠久的歷史，沿海的沙質土又最為適應種植，故徐聞的番薯甘甜潤滑、芳香清 ，產量高，果實均勻且大。 4～7月為收穫正月。
由於蕃薯既含豐富的維生素，又是抗癌能手，所以被選為所有蔬菜之首。其次分別是蘆筍、捲心菜、花椰菜、芹菜、茄子、甜菜、胡蘿蔔、薺菜、芥蘭菜、金針菇、雪菜、大白菜
