圖書信息
出版社: 中國時代經濟出版社; 第1版 (2006年8月1日)
叢書名: 輕鬆學做家常飯菜888
平裝: 215頁
正文語種: 簡體中文
開本: 16
ISBN: 7802210224
條形碼: 9787802210226
尺寸: 24 x 18.4 x 1.3 cm
重量: 499 g
內容簡介
對美食情有獨鐘的朋友們注意了，“家庭飯館”來啦！全方位的知識介紹、精美的圖文編排、一流的食物搭配，加上888道葷素搭配的精美菜餚，並對其製作方法、選料、特點等加以說明，價廉物美，物超所值，為您打造美食天下！食全食美的家常菜自助寶典，絕對讓您“一書在手，美食不愁”！
目錄
涼萊類
蝦油拌芹菜/2
蜇皮拌芹菜/2
海米蜇皮拌芹菜/2
芹菜拌蝦皮/3
芹菜拌乾絲/3
三絲芹菜/3
酸辣芹菜/4
花生仁拌芹菜/4
芹菜五香豆/4
涼拌芹菜葉/5
糖拌芹菜/5
糖醋芹菜/5
海米拌芹菜/6
紅椒拌芹菜/6
芹菜葉拌香乾/6
蒜醬芹菜葉/7
鮮蝦仁拌芹菜/7
蛋皮拌菠菜/7
薑汁菠菜/8
菠菜拌冬粉/8
菠菜拌肉絲/8
醬菠菜/9
芝麻菠菜/9
蒜蓉拌菠菜/9
菠菜泥/10
腐竹拌菠菜/10
菠菜冬粉拌番茄/10
菠菜拌水蘿蔔/10
海米拌油菜/11
香菜拌黃瓜/11
香菜拌水蘿蔔/12
香菜拌椒絲/12
香菜皮蛋/13
涼拌生菜/13
糖拌番茄/13
拌雙泥/14
青椒拌乾絲/14
素拌胡蘿蔔/14
涼拌藕片/15
拌蔥頭/15
拌菜花/15
涼拌油辣萵筍/16
海米萵筍/16
紅花雪蓮/16
涼拌三色/17
甜辣黃瓜/17
糖醋黃瓜/17
肉絲拌黃瓜/18
涼拌苦瓜/18
蔥油拌黑白/18
椒絲海帶/19
怪味海帶/19
涼拌松花蛋/19
鮮辣脆洋蔥/20
糖醋漬蘿蔔皮/20
糖醋心裡美/20
鹽水毛豆/21
麻辣蔥塊/21
涼拌石花菜/21
涼拌豬肚/22
涼拌素耳/22
涼拌青瓜/22
皮蛋拌豆腐/23
蝦皮拌菠菜/23
涼拌腐竹/23
涼拌黃豆芥蘭/24
涼拌海蜇絲/25
涼拌黃花菜/25
麻辣冬粉/25
涼拌蘑菇/26
涼拌牛百葉/26
水晶皮凍/26
涼拌裙帶菜/27
涼拌小筍/27
涼拌豬耳朵/27
糖拌蕨菜/28
涼拌螺肉/28
紅油腐竹/28
涼拌茄子/29
涼拌貢菜/29
涼拌海帶絲/29
涼拌海蜇卷/30
涼拌折耳根/30
涼拌萵筍絲/30
素炒菜
家常豆芽菜/32
蔥油炒發豆芽/32
三色豆芽/32
雪裡蕻炒豆芽/33
乾煸黃豆芽/33
熗綠豆芽/33
熗雙黃/34
豆芽炒麵筋絲/34
青蒜煸炒黃豆芽/34
菠菜燉豆腐/35
快炒香乾菠菜/35
海米熗菠菜/35
蒜蓉莧菜/36
蒜泥椒油菠菜/36
燒莧萊/36
酸辣白菜絲/37
香辣菜/37
素炒通菜/37
白菜燴蘑菇/38
奶汁澆白菜/38
扒白菜/38
燒四樣/39
蜜汁灌紅柿/39
清蒸茄子/40
素燒茄子/40
香辣茄子/40
醬燒茄子/41
素炒茄絲/41
紅燒茄餅/41
魚香脆皮茄子/42
煎番茄/42
醬炸茄片/42
芝麻茄子/43
豆豉炒青椒/44
皮蛋炒青辣椒/44
油燜青椒/44
炒青椒/45
青椒炒雞雜/45
生煸青椒/45
油煎青椒/46
素炒辣椒/46
毛豆炒辣椒/46
醋熘青辣椒/47
油煽胡蘿蔔片/47
炒蘿蔔/47
蒜苗炒乾豆腐/48
清炒韭菜/48
耖洋蔥頭/48
炸洋蔥絲/49
燒菜花/49
熗菜花/49
清鹽菜花/50
珊瑚菜花/50
紅燒蘿蔔/50
燒二冬/51
舂筍炒雪菜/51
乾燒冬筍/51
甜酸辣萵筍/52
豆瓣醬燒萵筍/52
魚香萵筍絲/52
紅辣澆萵筍/53
滷汁澆藕片/53
糖醋藕絲/53
油燜舂筍/54
糖醋素排骨/54
糖醋藕片/54
油吃麻辣茭白/55
紅油燜茭白/55
麻辣茭白/55
咖喱瓜丁/56
奶汁抱瓜條/56
青椒炒南瓜絲/56
米粉蒸南瓜/57
炸南瓜/57
蒜茄子/57
芹菜炒土豆絲/58
清炒絲瓜/58
海帶炒豆芽/58
熗三絲/59
蜜汁澆土豆/59
拔絲土豆/59
炒方塊土豆/60
珊瑚土豆/60
椒鹽薯片/60
酸辣土豆絲/61
素炒長豆角/61
薑末熗扁豆/61
油燜扁豆/62
魚香扁豆/62
乾燒四季豆/62
黃油炒豌豆/63
咖喱豌豆/63
茄醬炒黃豆/64
乾煸四季豆/64
椒絲腐乳通菜/65
醋溜大白菜/65
拔絲山藥/66
素炒豆芽/66
酸辣菜梗/66
蒜蓉油麥菜/67
蚝油生菜/67
油泡尖椒/67
芹菜香乾/68
鹽水菜心/68
蒜蓉青菜/68
蝦皮炒韭菜/69
勾芡蝦仁花菜/69
糖醋茄子/69
茭白炒雞蛋/70
素燴萵筍/70
雙椒炒牛肝菌/7O
葷炒菜
炒肉綠豆芽粉/72
黃豆芽炒肉片/72
通菜炒肉絲/72
蒸茄子/73
炸茄合/73
肉熗菜花/7
釀尖椒/74
肉燜蒜苗/74
肉灌青椒/74
花椰菜炒肉/75
孜然肉末花椰菜/75
紅燒茭白/75
黃瓜炒裡脊/76
黃瓜炒肉/76
宮爆土豆/76
芋頭扣肉/77
肉丁炒青椒/77
炸藕夾肉泥片/77
青椒炒肉/78
菠菜炒肉片/78
四季豆炒肉絲/78
冬瓜燜火腩/79
梅菜扣肉/79
釀豆腐/79
釀苦瓜/80
清蒸排骨/80
醬豬手/80
魚香肉絲/81
酸菜炒肉/81
蒜香排骨/81
白菜卷/82
炸肉丸子/82
煎豬排/82
黃瓜炒豬肝/83
糖醋排骨/83
紅燒肉/83
熘裡脊絲/84
醬爆肉丁/84
紅燒獅子頭/84
土豆燜排骨/85
蟹黃獅子頭/85
水晶肘子/85
紅燒豬尾/86
酸菜肥腸/86
粉蒸排骨/86
豉汁蒸排骨/87
四喜丸子/87
糖醋丸子/87
紫蘇爆排骨/88
夫妻肺片/88
芋頭燉排骨/88
紅燒豬蹄/89
小瓜炒肚條/89
魚香茄子煲/9O
鳳梨咕嚕肉/90
酸菜扣肉/90
回鍋肉/91
紅燒排骨/91
水煮肉片/91
豌豆夾炒肝/92
蒜泥肉片/92
肉燒豆腐/92
雪裡蕻毛豆炒肉片/93
雙椒炒腰花/93
紅燒蹄髓/93
五香牛肉/94
蘿蔔燜牛腩/94
咖喱牛肉/94
菜心牛肉/95
豉椒牛肚/95
金錢牛肚/95
滷牛筋/96
茄汁牛肉/96
青椒炒牛柳/96
酸辣牛筋煲/97
麻辣牛肉/97
鐵板牛肉/97
花椰菜炒牛肉/98
土豆燉牛肉/98
紅燒牛肉/98
蔥爆羊肉/99
紅燒羊肉/98
爆炒羊肉/99
砂鍋狗肉/1oo
酥炸雞扒/100
爆炒黃瓜雞丁/1OO
炸雞柳/101
辣子雞/101
手撕雞/101
鳳梨雞塊/102
紅燒雞/102
白切雞/103
豉油王雞翅/103
豉油雞/103
雞翅燒土豆/103
滷雞爪/104
子姜鴨/104
香酥鴨/104
五味鵝/105
砂鍋滷鵝/105
五杯鵝/105
炸鵪鶉/106
素炸香鴿/106
乳香番茄/106
菠菜炒雞蛋/107
洋蔥炒蛋/107
番茄炒雞蛋/107
蒸水蛋/108
肉餅蒸蛋/108
豆角煎雞蛋/108
海鮮類
蝦仁燒茭白/11o
青豆玉米蝦仁/110
青豆炒蝦仁/110
蒜蓉開邊蝦/111
燒對蝦/111
茄汁明蝦/111
乾煎草蝦/1]2
水晶蝦仁/112
滑炒蝦片/112
蒜蓉冬粉蒸扇貝/113
豉汁炒花甲/113
姜蔥炒蛤仔/113
炒田螺/114
田螺塞肉/114
麻辣泥鰍/114
紅燒泥鰍/115
乾煸鱔片/115
鹵鮮鮑魚/115
鹽爆燈籠鮑魚/116
辣椒蟹/116
醉蟹/116
香辣蟹/117
高湯煽蟹/117
糖醋魚/117
炸帶魚/118
酥炸魚排/118
豆豉炸小魚/118
炸魷魚/119
番茄煮魷魚/119
椒炒魷魚/119
紅燒帶魚/120
紅燒鯽魚/120
清蒸鯉魚/120
豆瓣鯽魚/121
魷魚/121
紅燒鱸魚/121
金銀豆腐魚頭/122
白汁桂魚/122
菊花鱸魚/122
紅燒鱸魚/l23
醬汁鯉魚/123
紅燒鯉魚/123
醋椒魚/124
泡菜鯽魚/124
燜黃花魚/124
紅燒黃魚/125
煎炸小黃魚/125
麻辣魚塊/125
炸銀魚/126
家常草魚片/126
西湖醋魚/126
麻辣鯽魚/127
茄汁鯽魚/127
家常鯽魚/127
糖醋帶魚/128
砂鍋花鰱魚頭/128
紅燒魚頭/128
酸菜魚/129
剁椒魚頭/129
泡椒帶魚/129
清蒸鱸魚/130
清蒸甲魚/130
水煮魚片/130
食用菌
香菇菜心/132
煎釀香菇/132
冬菇麵筋/132
香菇麵筋/133
金黃鮮蘑/133
鮮菇花菜/133
金針菇炒牛肉/134
蚝油香菇/134
香菇雞翅/134
蕃茄澆鮮蘑/135
香菇土豆絲/135
燜冬菇冬筍/135
軟炸香菇/136
蒸肉末冬菇/136
冬菇炒冬筍/136
香菇合子/137
鮮奶蘑菇/137
蘑菇炒肉片/137
蘑菇燉豆腐/138
水果類
高麗蘋果/140
拔絲蘋果/140
拔絲香蕉/140
草莓醬/141
草莓蔬菜沙拉/141
奶油花生米/141
蒜泥花生/142
雪衣花生/142
鹵花生米/142
草莓蘋果沙拉/143
水果色拉/143
海鮮水果沙拉/143
橘子葡萄果盤/144
橙子奇異果拼盤/144
哈密瓜果盤/144
湯粥類
紫菜豬心湯/146
養顏減肥雞湯/146
香菇木耳湯/146
蘿蔔荸薺豬血湯/147
紅棗燉牛肉湯
金針菇湯/147
西芹雞蛋湯/148
淮山豆腐湯/148
人參當歸雞湯/148
蘋果瘦肉湯/149
哈蜜瓜杏仁湯/149
蘿蔔絲鯽魚湯/149
青紅蘿蔔煲羊排/150
胡蘿蔔豬心湯/150
淮杞蓮藕牛肉湯/150
白蘿蔔煲羊腩湯/151
香菜鱸魚湯/151
芪黨當歸羊肉湯/151
人參黃芪牛肉湯/152
魚頭豆腐湯/152
北芪蘿蔔豬肚湯/152
豆芽豆腐湯/153
紫菜蛋花湯/153
絲瓜冬粉湯/153
淮山烏雞湯/154
黑豆排骨湯/154
淡菜海帶冬瓜湯/154
豬蹄豆腐湯/155
淮山牛乳肉湯/155
黃豆肉排湯/155
茄子土茯苓湯/156
當歸姜棗羊肉湯/156
番茄豬肝瘦肉湯/156
黃豆芽滾魚尾湯/157
菠菜肉片湯/157
香菇鳳爪燉湯/157
黑木耳香菇排骨湯/158
土豆排骨湯/158
清燥潤肺老鴿湯/158
椰子核桃煲雞湯/159
牛肉薑湯/159
泥鰍冬粉湯/159
黃梨川貝湯/160
木瓜牛乳湯/160
番茄豆腐魚湯/160
筒篙豆腐滋補湯/161
肉片筍菇湯/161
沙參淮山煲牛腩/161
無花果排骨湯/162
核桃木耳豆腐湯/163
玉米煲排骨湯/163
芋頭竹笙老母鴻湯/164
淮山蘿蔔排骨湯/164
芡實薏米鴨湯/164
潤肺雪耳羹/165
絲瓜蝦米蛋湯/165
榨菜肉絲湯/165
紫菜蝦皮湯/166
黃瓜老鴨湯/166
雙果銀耳杏仁湯/166
泥鰍豆腐湯/167
絲瓜瘦肉湯/167
黃酒燉鯉魚湯/167
芥菜魚頭湯/168
黃豆芽豬血湯/168
百梨生津湯/168
青豆降溫湯/169
荸薺木耳鯽魚湯/169
蓮藕黑豆乳鴿湯/169
魚頭茼蒿湯/170
酸菜魚湯/170
昆布海藻豬蹄湯/17
枸杞葉滾豬肝湯/17
枸杞葉雞蛋湯/171
芥菜番薯湯/171
茄子燉雞湯/172
海帶綠豆湯/172
黃豆海帶豬蹄湯/172
冬瓜薏仁粥/173
白菜肉末粥/173
栗子桂圓粥/173
豆芽牛肉粥/174
蘿蔔乾肉粒粥/174
豬肉玉米粥/174
核桃蝦仁粥/175
鱸魚粥/175
豬肚粥/175
雞肝粥/176
芹菜山楂粥/176
栗子豬腰粥/176
泥鰍粥/177
韭菜粥/177
豬肉糜粥/177
窩蛋滑牛粥/178
花生菠菜粥/178
皮蛋瘦肉粥/178
木瓜胡蘿蔔玉米粥/179
核桃芝麻百合粥/179
瘦肉花生粥/179
補腎益肺胡桃粥/180
綠豆粥/180
三豆粥/180
苦瓜粥/181
皮蛋淡菜粥/181
包心菜豬肉粥/182
西米獼猴桃粥/182
通菜粥/182
主食類
什菜蝴蝶通心粉/184
什錦炒飯/184
素拌米粉/184
雞絲炒麵/185
鮮果蛋撻/185
涼麵/185
揚州炒飯/186
臊子麵/186
擔擔麵/186
炒粿條/187
滷麵/187
腊味炒飯/187
牛腩飯/188
芋頭糕/188
麻辣粉皮/188
南瓜餅/189
灌湯包/189
山藥蝦蓉餅/189
肉醬面/190
鱔魚餃子/190
魚肉餡餃子/190
餡餅/191
香酥蔥油餅/191
茶葉蛋/191
湯圓/192
雞蛋醃列/192
牛奶布丁/192
方法類
焯水/194
走紅/194
過油/195
蒸鍋/196
制湯/196
炸/197
烹/201
爆/201
炒/203
燒/205
扒/206
熘/207
悼/207
燉/207
煨/208
燜/208
煎/20s
貼/209
釀/209
蒸/209
汆/210
燴/210
涮/211
掛霜/211
拔絲/211
拌/212
熗/212
凍/212
醬/213
鹵/213
熏/214
酥/214
醃/215
臘/215
