![象拔蚌[海產品]](/img/c/51e/nBnauM3X2AzMwQDO4cDNyIDN0UTMyITNykTO0EDMwAjMwUzL3QzLxgzLt92YucmbvRWdo5Cd0FmLxE2LvoDc0RHa.jpg "象拔蚌[海產品]")
形態特徵
象拔蚌(圖2)象拔蚌是商業名稱，其種名太平洋潛泥蛤（ Panopea abrupta），是已知最大的鑽穴雙殼類，殼長約18-23厘米，水管可伸展1.3米，不能縮入殼內；體重連殼可達3.6千克。象拔蚌因其又大又多肉虹管被人們形象地稱為“象拔蚌”。是蛤屬的大型貝類。象拔蚌又稱海筍，屬於軟體動物門，是一種海產貝類，個體有大有小，棲息地因種類而異。通常其兩扇殼一樣大，薄且脆，前端有鋸齒、副殼、水管（也稱為觸鬚），這水管很像一條肥大粗壯的肉管子，當它尋覓食物時便伸展出來，形狀宛如象鼻一般，故得象拔蚌之美名。
分布範圍
象拔蚌原產於美國和加拿大北太平洋沿海。20世紀90年代後期，中國東南部沿海開始有養殖。
棲息環境
象拔蚌(圖3)象拔蚌是埋棲型貝類，生活海區的水溫為3-23℃，經人工養殖3年馴化，可適應水溫為0-25℃，在水溫低於25℃的時候，廣東可在冬季和翌年春季進行反季節養殖，鹽度為27‰-32‰，棲息底質以沙泥為主，水深3-18米，埋棲深度與個體大小有關，一般為50-80 厘米。象拔蚌苗種在殼長5-10厘米時潛沙能力很強，一般潛入只需5分鐘；殼長15厘米以上即失去匍匐與潛沙能力，終生營穴居生活，不再移動，具有個體大、生長快、味道鮮美、經濟價值高等優點。
生活習性
象拔蚌以海水中的單細胞藻類為食，也可濾食沉積物和有機碎屑。象拔蚌的主要敵害是蟹、海星、蝸牛及鰈魚等魚類，成貝棲居于海底，有較強的保護能力。
繁殖方式
象拔蚌(圖4)象拔蚌雌雄異體，每年的繁殖季節一般在4-7月，盛期為5-6月。個體產卵量達1000-2000 萬粒，產卵水溫為14-17 ℃。卵徑為82微米，受精卵經4-5天，發育成D形幼蟲（120-130 微米）；10-12 天發育成殼頂幼蟲（160-180 微米）；30天左右幼蟲下沉，隨著變態，殼長達350-400 微米。
象拔蚌前4年生長較快，1齡貝殼長5-6厘米，重36-40克；2齡貝殼長8-10厘米，重200-250 克；3齡貝殼長10-12 厘米，重400-500 克；4齡貝殼長12-15 厘米，重500-800克。隨著年齡增長，貝殼生長漸變緩慢，但軟體生長仍能繼續，壽命可達100多年。
養殖技術
象拔蚌原產於加拿大和美國的北太平洋沿岸，山東省海洋水產研究所1998年引進種蚌，翌年取得了人工育苗成功，並於1999-2002年連續4年在遼寧、山東沿海的10多個單位進行了養殖。，到2003年，中國象拔蚌養殖技術已經成熟。
人工育苗
在鹽度28-30條件下，受精卵在水溫11、13、16℃時發育至D形幼蟲所需時間分別為83、60和46h；在水溫16-18℃，經20 天發育至殼長約380μm的殼頂幼蟲時出現足和水管原基，進入附著變態階段。投放附著基後培育約70天，可生長至殼長5mm的幼貝。殼長日增長量在D形幼蟲階段為6.2μm，在殼頂幼蟲階段為16.8μm，附著變態後生長速度加快，外形具成體形態。不同附著基的采苗率依次為：細砂>卵石>聚乙烯網片>波紋板。
水溫鹽度
象拔蚌是埋棲型貝類，生活海區的水溫為3℃-23℃，經3年馴化，可適應水溫為0℃-25℃，鹽度為27‰-32‰，棲息底質以沙泥為主，水深3m-18m，埋棲深度與個體大小有關。象拔蚌苗種在殼長5cm-10cm時潛沙能力很強，一般潛入只需5分鐘；殼長15cm以上即失去匍匐與潛沙能力，終生穴居生活，不再移動。
象拔蚌養殖海區要選擇在水流暢通、風浪較小、餌料豐富、沙泥底質的內灣，養殖水深從低潮線至10m均可。冬季海底水溫不低於0℃，夏季不高於25℃。
基質選擇
象拔蚌的附著基以沙為好，附著後採用流水法培育稚貝，日投餌量逐步增加到6萬細胞/ml-12萬細胞/ml，幼體8天-10天發育成單管期稚貝（殼長0.6mm-1mm）；22天-23天發育成雙管期稚貝（殼長1.4mm-1.6mm）；30天后殼長達2mm（1500粒-800粒）；40天殼長達3.5mm（150粒-180粒）；60天殼長達8mm（20粒-26粒），此時可下海播苗。
塑管養護
象拔蚌的養殖方法，過去採用底播法，每袋放苗1萬粒，苗種播養後，生長速度很快。6月底播苗，8月底殼長可達3mm左右。但由於敵害侵食，貝苗的成活率低，1年後約為10%，3年後約為1%~2%。因此，自2001年起，採用PVC管護養的方法種植象拔蚌，取得了很好的效果。1年後成活率達到60%，平均殼長4mm，重30g。該法採用直徑為10mm-20mm，長為25mm-30mm的塑膠管（或PVC管），內放苗10粒-30粒，管一端埋入沙底，一端露出沙面5mm-10mm，外罩孔徑1mm的塑膠網。3個月後苗鑽入沙中10mm，6個月鑽入20mm-25mm，10-12個月鑽入30mm-40mm，並開始分散。此時可取出塑膠管（可循環再用），苗得到保護後，成活率很高。管距在50mm-60mm時，每畝可插管4000個，養苗4萬粒-10萬粒。
貯存運輸
象拔蚌苗種近距離可乾運，遠距離要濕運。殼長5mm-10mm的苗種，每塑膠袋放5萬粒，加水3L-5L，充氧，用泡沫箱密封運輸，歷時14小時-16小時，成活率可達95%。
經濟價值
食用
象拔蚌營養價值高，食療效果好，但是由於生活於深海的沙底，捕捉時用壓縮機將海底沙粒吹開，再派潛水員拾取，通常每顆重750-1500克，捕獲象拔蚌非常費人工，因此導致價格很貴。
象拔蚌的出肉率高，達60% -70%，其中主要食用部位為水管肌，占總食用量的30% -35%，每100克含熱量81千卡、蛋白質14.4克、脂肪1.3克，具很高的營養價值。
成分
營養素含量（每100克）
鐵（mg）=12.50
脂肪（g）=1.30
鈣（mg）=36.00
蛋白質（g）=14.40
【性質】溫
【五味】甘
【熱量】80.00大卡（334千焦）/100克
【功效】化痰止咳,祛脂降壓,利尿消腫,壯陽壯腰,補腎虛,提高免疫力,其他功效
富含蛋白質，具有維持鉀鈉平衡;消除水腫。提高免疫力。調低血壓 ，緩衝貧血，有利於生長發育。
其他功效：肺虛咳嗽，腎虛作喘，虛勞喘咳。腎虛陽痿。本品質潤不燥，補腎助陽兼能益精養血，有固本培元之功。
適宜人群
適宜消瘦，免疫力低，記憶力下降貧血，水腫等症狀的人群，生長發育停滯的兒童。適宜於缺鐵性貧血患者。孕婦、兒童及哺乳期的婦女要注意補鐵。
療效
1.提高免疫力：蛋白質：是維持免疫機能最重要的營養素，為構成白血球和抗體的主要成份。
2.壯陽壯腰：促進性功能、生精助育。強精益氣，提高精液質量，增強精子活力。適用於治療腎陽虛所致的陽痿、腰痛、小便頻數及補五臟之氣不足。適用於男子性功能障礙、遺精、陽痿。
3.利尿消腫：能清除體內毒素和多餘的水分，促進血液和水分新陳代謝，有利尿、消水腫作用。含利尿成分，能消除體內水鈉瀦留，利尿消腫。可治療全身水腫，小便不利等。
4.補腎虛：症狀為“寒”，腰酸、四肢發冷、畏寒，水腫的腎陽虛。
5.祛脂降壓：使血壓更易控制，並使毛細管擴張，血黏度降低，微循環改善。能軟化和保護血管，有降低人體中血脂和膽固醇的作用。
禁忌
氣鬱體質，特稟體質，陰虛體質，瘀血體質 食用禁忌
陰虛火動，風邪喘嗽禁用。
象拔蚌是蛤屬的大型貝類。象拔蚌又稱海筍，屬於軟體動物門，是一種海產貝類，個體有大有小，棲息地因種類而異。通常其兩扇殼一樣大，薄且脆，前端有鋸齒、副殼、水管（也稱為觸鬚），這水管很像一條肥大粗壯的肉管子，當它尋覓食物時便伸展出來，形狀宛如象拔一般為佳。
烹飪
象拔蚌(圖5)烹製象拔蚌熱菜宜旺火速成，火候寧欠勿過，否則蚌肉易變老發軔，口感很差；調味宜淡色輕口，以突出成菜潔白清鮮之特色。其食法較多，既可熟食，也可生吃，酒樓食肆大多以烹製風味獨特的“象拔蚌刺身”菜式吸引顧客，售價雖昂貴，但仍頗受消費者歡迎。先將一鍋水煮至沸騰，把蚌連殼一起放入煮沸的鍋里，兩面番幾下使之受熱均勻，1分鐘左右撈起，迅速將皮和殼撥掉，切片點芥末享用。
象拔蚌的烹製菜餚很多，比較有名的是：紅湯象拔蚌、五彩象拔蚌、蒜蓉蒸象拔蚌、白灼象拔蚌、象拔蚌北菇雞湯、韓式醬泡象拔蚌等。
