紅油腐竹

紅油腐竹是以腐竹與紅辣椒油為主料，配以蔥、姜、醬油等輔料製作而成，味道鮮美，老少皆宜，深受大眾的喜愛與推崇。

基本信息

• 中文名：紅油腐竹
• 主要食材：腐竹
• 分類：全部
• 口味：此菜腐竹入味透，有韌性，鹹甜適口

簡介

【菜名】 紅油腐竹
【所屬菜系】 全部
【特點】 此菜腐竹入味透，有韌性，鹹甜適口。
【原料】
腐竹四兩；紅辣椒油三錢；精鹽八分；白糖五分；味素一分；鹼粉二分

製作

【製作過程】
1.將乾腐竹浸在溫水中，加鹼粉泡發四小時撈起，擠出水分，用刀斜切成八分長的塊，放入小盆中，加入開水，待涼後，換水洗三次。
2.鍋放爐火上，放入腐竹、水（三兩）、精鹽、白糖煮開後改小火燜煮，待湯將乾時，加味素翻炒均勻出鍋裝盤，淋上紅辣椒油即成。