清鹽菜花

清鹽菜花是一款美味食譜，主要原料有菜花，大蔥，醋等。

工藝：拌口味：本位鹹鮮
主料：菜花(300克)
調料：大蔥(3克)醋(8克)姜(8克)味素(2克)鹽(8克)
類別：私家菜

製作工藝

1.菜花的老根及葉切去，用刀切去黑點，沖洗乾淨；取一盆，放適量清水，加一湯匙鹽，將菜花放入稀鹽水中泡10分鐘，取出再用清水沖洗乾淨，切成小朵。
2.炒鍋加水置火上燒開，放入菜花和醋，菜花燙透後撈出，放盤內，加入精鹽拌勻，醃10分鐘。
3.鮮姜颳去皮，洗淨，切成細末；蔥洗淨後切成末，放在菜花上，加入味素拌勻，即可。

菜品口感

清淡爽口，味道鮮美。

食譜營養

菜花：菜花中豐富的維C、胡蘿蔔素、硒、維K、等多種具有生物活性的物質。對人體可增強肝臟解毒能力、提高機體的免疫和抗病能力、防止感冒和壞血病的發生、還可防治胃癌、乳腺癌，抑制癌腫生長，減少癌症的發病幾率。同時大量的類黃酮、吲哚衍生物和二硫酚硫酮，還可減少心臟病與中風的危險，降低人體內雌激素水平，阻止皮膚色素斑的形成，對肌膚有很好的美白效果。菜花性涼、味甘，可補腎填精，健腦壯骨，補脾和胃。特別適合生長發育期兒童和在污染環境中生活的人食用。

食譜相剋

菜花：菜花不宜與豬肝同食。

清鹽菜花所含營養素

·熱量(84.02千卡)·蛋白質(7.42克)·脂肪(0.68克)·碳水化合物(15.74克)·膳食纖維(3.86克)·維生素A(17.54微克)·胡蘿蔔素(105.40微克)·硫胺素(0.10毫克)·核黃素(0.25毫克)·尼克酸(2.00毫克)·維生素C(183.83毫克)·維生素E(1.30毫克)·鈣(77.15毫克)·磷(151.90毫克)·鈉(3425.18毫克)·鎂(59.43毫克)·鐵(4.02毫克)·鋅(1.30毫克)·硒(2.55微克)·銅(0.18毫克)·錳(1.05毫克)·鉀(657.20毫克)·維生素B6(0.00毫克)·泛酸(0.01毫克)·葉酸(1.68微克)·維生素K(0.21微克)