紅燒黃魚:紅燒黃魚是以黃魚為主要材料的一道中式菜品。營養非常豐富。基本信 -百科知識中文網

材料

黃魚1條(約700克)、大蒜5粒、金華火腿、竹筍各50克、香菇20克、姜2片。

A料:胡椒粉1/4小匙

糖、醋、米酒各1大匙醬油2大匙

B料:香油1小匙

熱量：512.24大卡

鉀：1431.49毫克

磷：882.11毫克

鈉：705.33毫克

膽固醇：430毫克

鈣：270.1毫克

硒：213.13微克

1、大蒜去皮，竹筍去殼，香菇泡軟，與火腿均洗淨、切片；姜切絲。

2、黃魚去除魚鱗及內臟洗淨，在魚身兩側各劃幾刀，擦乾水分，放

入熱油鍋中，炸至7～8分熟，撈出，瀝乾油分備用。

3、鍋中倒入1大匙油燒熱，放入大蒜、香菇、竹筍及火腿爆香，加入黃魚及A料，並加水蓋過所有材料，大火煮開，轉小火加

蓋燜煮至湯汁剩下一半，再改大火將湯汁收乾，淋上B料、撒上薑絲即可。

煮紅燒黃魚時，要先將黃魚炸過，以增加香氣，並避免魚肉在燒煮時散掉。燒的時候以小火燜燒，再用大火收乾湯汁，如此吃

起來才會鮮嫩夠味。