簡介
菜品：
涼拌三色
工藝：
拌
口味：
蒜香味
類別：
家常菜 便秘調理 健脾開胃調理 防癌抗癌調理 清熱解毒調理
主料：
綠豆芽 100克豆腐乾 100克芹菜 150克
調料：
香油 15克鹽 3克醬油 5克醋 3克大蒜 10克各適量
製作工藝
回到頂部1. 將芹菜去根去葉，洗淨切段，放開水鍋內焯一下，用涼水泡涼，撈出瀝去水分；
2. 將綠豆芽擇洗乾淨，先放開水鍋內焯一下撈出，再放涼水內泡涼；
3. 蒜瓣剁碎成泥；
4. 綠豆芽撈出瀝去水分；
5. 將香油、醋、精鹽、醬油、蒜泥兌成汁；
6. 豆腐乾切成細絲，放入芹菜、豆芽，倒入兌好的汁，調拌勻即成。
食用方法
回到頂部中餐|晚餐
食譜營養
回到頂部1. 綠豆芽：綠豆芽富含大量的維C，可以有效預防壞血病，清除血管壁中的膽固醇和脂肪的堆積、防止心血管病變的作用。另外綠豆芽中還有豐富的維生素B2，對口腔潰瘍的人很適合食用，其次大量的膳食纖維，可以預防便秘和消化道癌等。同時還是一種低熱能的減肥食品。
2. 豆腐乾：豆腐乾中含有豐富蛋白質，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，含有人體必需的8種胺基酸，營養價值較高；其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟；並含有多種礦物質，補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏鬆，促進骨骼發育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。
3. 芹菜：芹菜是常用蔬菜之一，既可熱炒，又能涼拌，深受人們喜愛。近年來諸多研究表明，這是一種具有很好藥用價值的植物。豐富的鐵、鋅等微量元素，有平肝降壓，安神鎮靜，抗癌防癌，利尿消腫，增進食慾的作用。近年來的研究還表明，多吃芹菜還可以增強人體的抗病能力。國外科學家發現，由於芹菜中富含水分和纖維素，並含有一種能使脂肪加速分解、消失的化學物質，因此是減肥的最佳食品。
食譜相剋
回到頂部1. 綠豆芽：綠豆芽不宜與豬肝同食。
2. 豆腐乾：豆腐乾中富含鈣質，不宜於含有大量草酸的菠菜、蔥同食。
3. 芹菜：芹菜忌與甲魚、菊花、蛤、兔肉、黃瓜、螃蟹同食。
