營養分析
黃豆芽：黃豆在發芽過程中，由於酶的作用，更多的鈣、磷、鐵、鋅等礦物質元素被釋放出來，這又增加了黃豆中礦物質的人體利用率。黃豆生芽後天門冬氨酯急劇增加，所以人吃豆芽能減少體內乳酸堆積，消除疲勞。近年發現豆芽中含有一種干擾素生劑，能誘生干擾素，增加體內抗生素，增加體內抗病毒、抗癌腫的能力。
豬血：豬血血中含鐵量較高，可以防治缺鐵性貧血，並能有效地預防中老年人患冠心病、動脈硬化等症；豬血中含有的鈷是防止人體內惡性腫瘤生長的重要微量元素，這在其他食品中是難以獲得的；豬血含有維生素K，能促使血液凝固，因此有止血作用；豬血還能為人體提供多種微量元素，對營養不良、腎臟疾患、心血管疾病的病後的調養都有益處，可用於治療頭暈目眩、吐血衄血、崩漏血暈、損傷出血以及驚厥癲癇等症；豬血還能較好地清除人體內的粉塵和有害金屬微粒對人體的損害。
食物相剋
豬血：豬血不宜與黃豆同吃,否則會引起消化不良忌于海帶同食,會導致便秘.
營養成分
能量 456.51千卡
維生素B6 0.02毫克
蛋白質 43.32克
脂肪 24.76克
碳水化合物 16.56克
葉酸 64.82微克
膳食纖維 4.18克
膽固醇 127.5毫克
維生素A 15.25微克
胡蘿蔔素 91.4微克
硫胺素 0.19毫克
核黃素 0.29毫克
煙酸 2.48毫克
維生素C 20.85毫克
維生素E 16.9毫克
鈣 83.16毫克
磷 238.88毫克
鉀 586.55毫克
鈉 1504.56毫克
鎂 73.05毫克
鐵 24.44毫克
鋅 2.52毫克
硒 22.64微克
銅 0.64毫克
錳 1.21毫克
