素炒茄絲

炒茄絲是浙江省傳統的特色名菜，屬於浙菜系。鹹香，略帶酸味，清素利口，適用於家庭早餐或午餐下酒。鍋內放油燒熱，下入蔥絲（蔥切絲）蒜（蒜用刀拍一下）爆香，下入切好的茄絲（茄子切成粗絲），然後依次下入料酒、鹽、味素、蕃茄絲（蕃茄切粗絲）。翻炒即成。

食材

尖椒、茄子。

做法

素炒切絲

1、尖椒或圓椒一隻，切絲或條或段，隨你意願；

2、大蒜數瓣、拍扁、剝皮、切碎；

3、茄子切片、然後切絲；

4、炒鍋放花生油適量（建議稍微多點，因為茄子喜油），隨後放茄絲入鍋，中火翻炒；

5、8成熟的時候，加適量的醬油（或面醬），再炒；9成熟時候加入蒜末、尖椒絲、加碘鹽，再翻炒數下，即可關火裝盤上桌。