製作方法一
1.取黃瓜一條，用刀面把黃瓜拍碎，（拍的時候由黃瓜的頭往尾拍）2.將拍碎的黃瓜切塊（8—10㎝即可）.
3.在切好的黃瓜上放 蝦皮、 芝麻油、芝麻、 陳醋（根據個人口味可放些辣油或 老乾媽）
4.適當攪拌，拌勻
5.取香菜，切碎，放在黃瓜塊上
6.大功告成,可以吃了
可放進冰櫃稍凍片刻，增加其爽脆度。
製作方法二
用料
主料:鮮嫩青瓜佐料:香油、花椒油、乾紅辣椒、姜、大蒜、 生抽、保寧醋或者 山西陳醋、鹽、 白糖、雞精、 芝麻、胡椒粉、 蔥花
工藝
涼拌青瓜2}將鍋燒熱撒入 芝麻〈約三十粒〉翻炒幾下，立馬倒入一點花生油，下入薑末、 蒜蓉 爆香，將上等 生抽適量〈根據沾料容器大小決定〉快快地入去，生抽沸了就關火，放入極少量鹽、 白糖〈約味素那種份量〉、雞精、滴入幾滴香油；
3}起鍋倒入碗碟後，撒上胡椒粉、 蔥花、滴上符合自己口味份量的醋，香噴噴的沾料就成了。
4}將那三角形的砣狀青瓜在沾料里浸上兩浸，一口入去，麻辣香脆，可口之極。
提示：炒料時花生油不能多，只將佐料滋潤爆香即可，多了影響口感。另外，有一種獨頭 小蒜〈不是指圓圓的頭那種喲〉，你將它洗淨後切成粗絲，用鹽碼放後擠去水份入盤，用它沾上上述沾料吃，亦是爽口之極。夏日炎炎，當你沒了口味，不妨試下這個冷盤，說不定大大提高你的胃口。小蒜消食順氣，但不可吃貪過多。
製作方法三
材料準備
青瓜：2根蒜瓣：5粒辣椒醬：適量鹽：適量白醋：適量。做法步驟
1：將青瓜洗淨，蒜瓣切碎備用。
涼拌黃瓜2：把青瓜對半切開，拍扁，再切斷放入乾淨的碗中。
3：加入蒜蓉，辣椒醬，鹽，白醋和青瓜攪拌勻，讓青瓜充分入味。
4：拌好後放入冰櫃冷藏20分鐘即可。
營養功效
黃瓜味甘、性涼、苦、無毒，入 脾、 胃、 大腸經具有除熱，利水，解毒，清熱利尿的功效
主治煩渴， 咽喉腫痛，火眼，燙傷。
減肥和預防 冠心病的發生。
食療作用：
1.抗 腫瘤
2. 抗衰老
3.防 酒精中毒
4.降血糖
5.減肥強體
6.健腦安神
