木耳鯽魚湯

木耳鯽魚湯是一道由鯽魚、黑木耳、精鹽等做成的美食。

材料

用料淨鯽魚1條(約300克)，黑木耳 25克，清湯、精鹽、白糖、薑片、蔥段、黃酒、香油各適量。

做法

1、木耳洗淨，用涼水泡發。

2、鯽魚治淨控乾，用黃酒加鹽調勻，抹遍魚身內外，醃製20分鐘後洗淨，放大碗內，澆入以水、精鹽、蔥段、薑片、黃酒、白糖、香油調成的料汁，將木耳蓋在魚身上，上籠蒸約1小時，取出揀去蔥姜。

3、鍋內放清湯燒開，加鹽調味，將魚倒入稍煮即成。