菜品一
食品用料
茄汁明蝦明蝦半斤，青豆兩勺，筍絲少許，生薑，蔥，糖，番茄醬，生粉，鹽，味素適量。
製作方法
大明蝦剪去頭須及長腳洗淨瀝乾，筍、青豆洗淨備用。
燒紅鍋，下油，爆香姜及蔥，放入明蝦兩面煎至金黃五層熟，加入料酒，鹽，少許清水加蓋燜三分鐘加番茄醬燒至汁濃，即可上盤燒紅鍋下油，筍絲及青豆翻炒加鹽，味素，濕生粉勾芡待滾後淋在明蝦邊，便可食用。
菜品二
食品用料
茄汁明蝦主料：明蝦、香菇、洋蔥、彩椒、番茄醬輔料：澱粉、鹽、胡椒粉、料酒、蒜、姜
製作方法
1、蝦收拾乾淨（去蝦線、蝦包、蝦皮）用鹽、胡椒粉、料酒醃20分鐘
2、油鍋熱熱後，將裹了澱粉的大蝦炸到兩面金黃就取出來
3、鍋里放少許油，放入蒜粒、薑絲、洋蔥塊翻炒出香味；
4、倒入香菇、大蝦、番茄醬和少許清水煮一會，用少許鹽和海鮮粉調味即可盛到盤中
5、再將彩椒塊下到鍋中翻炒，用少許鹽、料酒、海鮮粉、胡椒粉炒香後倒在蝦上面即可。
菜品三
簡介
菜系：浙江菜
色香味：湯汁鮮美，味道濃郁
主料：明蝦半斤 輔料：青豆兩勺、筍絲少許、生薑、蔥、糖番茄醬、生粉鹽、味素適量
製作
1)大明蝦剪去頭須及長腳洗淨瀝乾，筍、青豆洗淨備用； 2)燒紅鍋； 3)再燒紅另外的鍋，下油。
菜品特色
菜系及功效：私家菜補虛養身食譜 補陽食譜 壯腰健腎食譜 肢寒畏冷食譜
工藝：軟溜茄汁大蝦的
製作材料：主料：對蝦750克
茄汁大蝦調料：番茄汁50克,鹽2克,白砂糖3克,香油2克,植物油750克茄汁大蝦的特色：肉質鮮爽，外皮焦香，紅艷明亮。
做法
1.將蝦切成段（大蝦切成3段，中蝦切成2段）。
2.用番茄汁、麻油、精鹽、白糖調稀成芡汁（約100克）。
3.旺火燒熱炒鍋，下油燒至微沸，放入蝦段炸約1分鐘，用笊籬撈起。
4.余油倒出，炒鍋放回爐上，下蝦段煎兩面至熟，徐徐加入欠汁，至汁乾時，淋油少許炒勻，在碟中碼成山形即可。
食物相剋
對蝦：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、噁心和腹痛腹瀉等症狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。
營養價值
補虛養身。
