芋頭燉排骨

芋頭燉排骨是一道美味的菜餚。因其烹飪簡單、營養豐富，而深受人們喜歡。主要食材有排骨[豬、牛、羊等動物剔肉後剩下的肋骨和脊椎骨]300克，小芋頭200克、香菇50克，鹽5克、雞精[調味品]8克、蔥姜20克、胡椒粉3克、廣東米酒5克。在製作時要注意在加工芋頭時最好戴上塑膠手套，以免皮膚會搔癢過敏。

基本信息

• 中文名：芋頭燉排骨
• 主要食材：排骨、小芋頭
• 分類：家常菜
• 口味：鮮香

食品用料

芋頭燉排骨

排骨300克，小芋頭200克、香菇50克，鹽5克、雞精8克、蔥姜20克、胡椒粉3克、廣東米酒5克。

做法

1、小芋頭去皮，洗淨備用。香菇用水泡發，剪去根部。排骨剁成長5厘米、寬2厘米的段，用清水浸泡2小時後沖淨血水，撈出加米酒氽水備用。

2、沙鍋內加水，下入蔥、姜、氽好水的排骨煲至七成熟，加入小芋頭和香菇，燉至排骨、芋頭熟爛時加鹽、雞精、胡椒粉調味即可。

菜品特色

烹飪簡單。

營養價值

營養豐富。

食用須知

芋頭燉排骨

1.可以用大芋頭削皮切成小塊，小芋頭削皮也可以直接使用。要注意在加工芋頭時最好戴上塑膠手套，以免皮膚會搔癢過敏。

2.排骨事先煎炒，可以使燉肉的湯汁變得濃稠醇香;加入沸水是為了避免肉質變緊。這兩個操作步驟必不可免。

3.照此做法可以一次性多燉些排骨，保存在冰櫃里。每頓吃的時候取出適量排骨，再加入不同的時蔬或乾菜。