炸茄片

炸茄片是一道美食，主料有茄子,500克，調料有小麥麵粉50克,麵包屑75克,雞蛋60克,色拉油70克,鹽5克,胡椒粉3克

製作材料：

特色：

色澤金黃，鬆脆香嫩。

製作方法：

1.將茄子去皮、整形，切成厚3毫米、直徑3厘米的頂刀圓片，撒上鹽和胡椒粉拌勻，兩面沾上麵粉。

2.雞蛋磕入碗內打散打勻，將茄片放入，拖上蛋液，再滾上麵包渣。

3.勺內放油燒至八成熱，將沾滿麵包渣的茄片逐片放入油中炸好，撈出控淨油即成。

製作要訣：

因有過油炸制過程，需準備色拉油1000克左右。