材料
材料：茄子、肉末
香辣茄子調料：大蒜，沙茶醬，辣椒粉，孜然粉，生抽，蔥花
做法一
1.茄子去蒂洗淨瀝乾，將其縱向剖為兩半，再每隔約1厘米斜劃一刀，注意不要切斷；沙茶醬用少許油調開；
2.烤箱預熱200度；將茄子放在墊有錫紙的烤盤上，用小刷子將沙茶醬均勻地刷在茄子剖開的表面，然後放入烤箱，200度烤10分鐘；
3.大蒜去皮切碎成末（搗成蒜蓉更好哈)，加入辣椒粉、生抽、油、鹽、孜然粉，拌勻成調味料；
香辣茄子4.將烤了10分鐘的茄子從烤箱中取出，撒上步驟4的調料，再次送入烤箱烤約5分鐘後取出，撒上蔥花即可。
做法二
香辣茄子1. 肉末150克，用鹽、胡椒粉、料酒、醬油、薑末、澱粉略醃；
2. 茄子切滾刀塊，用淡鹽水略微浸泡，撈出瀝乾；
3. 肉末用油煸炒；
4. 撈出肉末，余油炒香辣醬；
5. 接著放茄子入鍋炒至軟，加少許鹽、糖；
6. 砂鍋里放半碗水煮開，放茄子和肉末拌勻，放一些蒜粒加蓋燜3～5分鐘；
7. 上桌加點香菜更佳。
注意事項
1.如果沒有沙茶醬，可以用醬油來代替；
2.烘烤的時間僅做參考，需要根據個人所用烤箱的火力來調整。
