原料
主料：牛腩（腰窩）(250克)
輔料：南沙參(50克) 山藥(乾)(50克) 陳皮(4克) 枸杞子(6克)
調料：鹽(3克)
製作工藝
1. 沙參、淮山、陳皮、薑片分別用清水洗淨；
2. 牛腩洗淨切厚片，沸水燙過；
食譜營養
牛腩（腰窩）： 牛肉富含豐富蛋白質，胺基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及術後，病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品；牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
食譜相剋
牛腩（腰窩）：牛肉不宜與板栗、田螺、紅糖、韭菜、白酒、豬肉同食。
南沙參：南沙參惡防己，反黎蘆。
山藥(乾)：山藥惡甘遂、大戟，不可與鹼性藥物同服。
陳皮：陳皮不宜與半夏、南星同用；不宜與溫熱香燥藥同用。
枸杞子：枸杞一般不宜和過多茶性溫熱的補品如桂圓、紅參、大棗等共同食用。
健康提示
此湯養陰潤肺，祛痰止咳，補益脾胃，適宜於秋季調補身體。
沙參淮山煲牛腩所含營養素·熱量 (843.76千卡) ·蛋白質 (43.81克) ·脂肪 (74.17克) ·碳水化合物 (10.51克) ·膳食纖維 (0.92克) ·維生素A (7.99微克) ·胡蘿蔔素 (19.26微克) ·硫胺素 (0.05毫克) ·核黃素 (0.19毫克) ·尼克酸 (7.01毫克) ·維生素C (55.48毫克) ·維生素E (0.45毫克) ·鈣 (298.60毫克) ·磷 (95.32毫克) ·鈉 (1181.96毫克) ·鎂 (9.02毫克) ·鐵 (2.05毫克) ·鋅 (6.78毫克) ·硒 (8.23微克) ·銅 (0.07毫克) ·錳 (0.01毫克) ·鉀 (18.06毫克) ·維生素B6 (0.26毫克) ·泛酸 (0.01毫克) ·葉酸 (20.00微克) ·膽固醇 (110.00毫克)
