窩蛋滑牛粥主料：粳米(150克) 牛肉（瘦）(100克) 雞蛋(135克)
輔料：干貝(10克) 腐竹(15克) 澱粉(玉米)(6克)
調料：陳皮(3克) 色拉油(4克) 鹽(3克) 生抽(3克) 白砂糖(3克) 胡椒粉(2克)
類別：秋季養生調理 補虛養身調理 快餐/主食 氣血雙補調理
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製作工藝
1. 粳米洗淨，浸泡半小時後撈出，瀝乾水分；
2. 粳米加入色拉油、鹽各少許攪勻；
3. 待米發漲並呈乳白色時，用湯匙壓碎；
4. 牛肉洗淨切片；
5. 牛肉用鹽、生抽、白糖、色拉油、澱粉、胡椒粉，拌勻；
6. 陳皮浸軟，颳去瓤，切絲；
7. 瑤柱用冷水浸透；
8. 鍋內加入適量冷水，先放入腐竹和瑤柱煲半小時；
9. 接著加入粳米，先用旺火煮20分鐘；
10. 然後下入牛肉片，再改小火慢慢熬煮；
11. 粥將成時打進雞蛋，加入鹽，撒上陳皮絲，再稍燜片刻，即可盛起食用。
食譜營養
粳米：粳米能提高人體免疫功能，促進血液循環，從而減少高血壓的機會；粳米能預防糖尿病、腳氣病、老年斑和便秘等疾病；粳米米糠層的粗纖維分子，有助胃腸蠕動，對胃病、便秘、痔瘡等療效很好。
牛肉（瘦）：牛肉中豐富的蛋白質，胺基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及手術後，病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃；同時牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用；水牛肉還能安胎補神，黃牛肉能安中益氣、健脾養胃、強筋壯骨。
雞蛋：雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，其蛋白質是自然界最優良的蛋白質，對肝臟組織損傷有修復作用；同時富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，並促進肝細胞再生；雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用；雞蛋味甘，性平；具有養心安神，補血，滋陰潤燥之功效。
干貝：干貝含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素A、鈣、鉀、鐵、鎂、硒等營養元素，干貝含豐富的谷氨酸鈉，味道極鮮，與新鮮扇貝相比，腥味大減。干貝具有滋陰補腎、和胃調中功能，能治療頭暈目眩、咽乾口渴、虛癆咳血、脾胃虛弱等症，常食有助於降血壓、降膽固醇、補益健身；據記載，干貝還具有抗癌、軟化血管、防止動脈硬化等功效。
腐竹：腐竹中含有豐富蛋白質，營養價值較高；其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟；含有多種礦物質，補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏鬆，促進骨骼發育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利；還含有豐富的鐵，而且易被人體吸收，對缺鐵性貧血有一定療效。
澱粉(玉米)：玉米是世界公認的“黃金作物”，其脂肪、磷元素、維生素B2的含量居穀類食物之首。還含有亞油酸和維生素E，能使人體內膽固醇水平降低，從而減少動脈硬化的發生。其中的鈣、鐵質較多，可防止高血壓、冠心病。還含有微量元素硒，硒能加速人體內氧化物分解，抑制惡性腫瘤。另外豐富的膳食纖維，能促進腸蠕動，縮短食物通過消化道的時間，減少有毒物質的吸收和致癌物質對結腸的刺激，因而可減少結腸癌的發生。玉米片是新型的方便食品，所用原料是玉米粗粉或細粉，幾乎含有玉米面的全部營養成分。
食譜相剋
粳米：粳米不宜與馬肉、蜂蜜同食；不可與蒼耳同食，否則會導致心痛。
牛肉（瘦）：牛肉不宜與板栗、田螺、紅糖、韭菜、白酒、豬肉同食。
雞蛋：雞蛋不宜與糖同煮；與糖精、紅糖同食會中毒；與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
窩蛋滑牛粥所含營養素
·熱量 (954.35千卡) ·蛋白質 (62.60克) ·脂肪 (22.66克) ·碳水化合物 (135.26克) ·葉酸 (0.63微克) ·膳食纖維 (1.72克) ·膽固醇 (95.36毫克) ·維生素A (325.24微克) ·胡蘿蔔素 (13.44微克) ·硫胺素 (0.48毫克) ·核黃素 (0.67毫克) ·尼克酸 (9.09毫克) ·維生素E (9.84毫克) ·鈣 (126.39毫克) ·磷 (631.54毫克) ·鉀 (837.34毫克) ·鈉 (1641.53毫克) ·碘 (47.14微克) ·鎂 (114.12毫克) ·鐵 (11.23毫克) ·鋅 (8.52毫克) ·硒 (29.19微克) ·銅 (0.90毫克) ·錳 (51.56毫克)
