做法
做法一
食材準備
主料:母雞 1000克
當歸燉雞圖片合集輔料:當歸 20克
調料:大蔥 5克 姜 5克 鹽 3克 料酒 5克 味素 1克 各適量
製作步驟
1. 雞宰殺後去毛,剖腹洗淨,剁去爪,用開水分透,再放入涼水中洗淨,瀝乾水分.
2. 當歸洗淨,按塊質大小,順切幾刀.姜蔥洗淨,姜拍破,蔥切段待用.
3. 將當歸,姜,蔥裝入雞腹內,肚腹朝上放入砂鍋內,注入清水適量,加入鹽,料酒,胃武火上燒開,再改用炆火燉至雞肉酥爛時即成.
注意事項
在當歸購買的時候需要區分甜當歸和藥當歸，兩者藥性不同。口味亦不同。
可與黃芪或花旗參同煲。
做法二
食材準備
主料:母雞 1000克
輔料:當歸 20克
調料:大蔥 5克 姜 5克 鹽 3克 料酒 5克 味素 1克 胡椒粉 1克 各適量
製作步驟
當歸燉雞1.母雞去毛,去內臟,當歸洗淨後用紗布包好2、放入雞空腹腔內,加蔥,姜,鹽等上述調料,
3、用小火燉爛,出鍋時撒胡椒粉少許,去當歸渣即成.
營養價值
當歸
補血活血，調經止痛，潤腸通便。用於血虛萎黃、眩暈心悸、月經不調、經閉痛經、虛寒腹痛、腸燥便秘、風濕痹痛、跌扑損傷、癰疽瘡瘍。
雞肉
當歸燉雞雞肉肉質細嫩，滋味鮮美，由於其味較淡，因此可使用於各種料理中。蛋白質的含量頗多，在肉之中，可以說是蛋白質最高的肉類之一，是屬於高蛋白低脂肪的食品。鉀硫酸胺基酸的含量也很豐富，因此可彌補牛及豬肉的不足。同時也由於雞肉比其他肉類的維生素A含量多，而在量方面雖比蔬菜或肝臟差，但和牛肉和豬肉相比，其維生素A的含量卻高出許多。
雞肉蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用 雞肉，有增強體力、強壯身體的作用。另外含有對人體生髮育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。
