炸茄合

炸茄合是一款美味菜餚，主要原料有茄子，雞蛋一個，小麥麵粉適量，豬肉餡適量。特色，鮮香酥脆，營養豐富。

基本信息

• 中文名：炸茄合
• 主要食材：鮮胰臟，豬瘦肉
• 口味：鮮脆

• 輔料：雞蛋液、蔥薑末、精鹽、味素
• 是否含防腐劑：否

基本介紹

炸茄盒

炸茄盒是一道經典的家常菜，朋友聚餐去餐館點菜，炸茄盒是深受大家的喜愛的必點菜，炸好後直接食用，口味棒極了，表層蛋液的脆香，包裹著茄子的軟嫩，內里肉餡的鮮香，一口下去，唇齒留香，讓人慾罷不能，不過呢，想要味道濃郁點的，也可以將炸好的茄盒二次加工，做成魚香口味，茄汁口味或者糖醋口味等等，也可以根據個人喜好準備醬料，對於孩子來說，番茄醬是首選啊。

材料介紹

主料

茄子適量 。

輔料

雞蛋一個，小麥麵粉適量，豬肉餡適量。

調料

色拉油適量，食鹽適量，姜少許，料酒少許，生抽少許，老抽少許，香油適量，澱粉適量，胡椒粉少許，大蔥少許。

基本做法

炸茄盒

1、將豬肉餡、加蔥末、薑末、香油、色拉油、鹽、白鬍椒粉、料酒少許、生抽、老抽少許調色，沿一個方向攪成餡料；
2、長條茄子去皮，切塊，中間劃一刀，不要斷開；
3、將肉餡夾入茄夾中；
4、麵粉、澱粉加水、雞蛋、色拉油少許調成麵糊；
5、鍋中油六七成熱，放入茄合，炸到兩面黃色至熟即可。

烹飪小技巧

炸茄盒

1、麵糊我是按麵粉和澱粉1:1的比例調的，再加一個雞蛋，這樣炸出來的茄合比較軟;
2、炸茄合的時候要用小火。