涼拌豬耳朵

涼拌豬耳朵

涼拌豬耳是一種常見的家常菜,也是很好的下酒菜。豬耳含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等,具有補虛損、健脾胃的功效,適用於氣血虛損、身體瘦弱者食用。

基本信息

做法一

食材準備

豬耳朵。青蔥、香菜。

做法步驟

涼拌豬耳朵 涼拌豬耳朵

1、豬耳朵用鹽和白醋搓洗若干次,去掉腥味。

2、水開後燙一下,還是為了去掉腥味。

3、重新燒一些水,放入一些鹽、八角、姜塊、幾滴料酒、少許醬油。

4、燒開後投入處理好的豬耳朵,中火煮25分鐘左右.

5、撈出放涼後切成絲。

6、加入醬油、糖、紅油、蔥絲、香菜。

7、放入冰櫃冷藏,涼透。

8、涼涼的,特別適合夏天

做法二

食材準備

豬耳朵300克、香油適量、生抽適量、蒜末適量、彩椒適量、白糖適量、黃瓜絲適量、鮑魚汁適量、陳醋適量。

做法步驟

涼拌豬耳朵 涼拌豬耳朵

1)彩椒和黃瓜切絲,大蒜拍碎剁成末。

2)豬耳朵切絲。

3)將食材放入盆中,放入白糖適量。

4)加入陳醋。

5)加入生抽少許。

6)再加點鮑魚汁。

7)最後淋入香油拌勻即可。

營養價值

耳口感非常好,吃到嘴裡又柔韌又脆,味道鮮香不膩,且富含膠質。滷製好的豬耳朵也是很好的下酒菜。豬耳含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等,具有補虛損、健脾胃的功效,適用於氣血虛損、身體瘦弱者食用。

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