乾煸黃豆芽

材料：■黃豆芽500克■乾辣椒、花椒、鹽、蔥各適量。 1、黃豆芽去根，截成兩節，洗淨泥沙；乾辣椒去蒂，切成小節，去籽；蔥切段待用。 3、炒鍋上旺火燒熱，放油，下乾辣椒、花椒，下豆芽同炒，放入鹽、蔥段炒至入味即可。

材料：■黃豆芽500克■乾辣椒、花椒、鹽、蔥各適量。
做法：　
1、黃豆芽去根，截成兩節，洗淨泥沙；乾辣椒去蒂，切成小節，去籽；蔥切段待用。
2、炒鍋洗淨不放油上旺火燒熱，倒入豆芽煸炒至發蔫時起鍋盛入盤內待用。
3、炒鍋上旺火燒熱，放油，下乾辣椒、花椒，下豆芽同炒，放入鹽、蔥段炒至入味即可。
★:此菜綿軟乾香，鹹鮮微辣。乾煸豆芽時，活力要旺，至蔫即止，不可煸得太久；投入乾辣椒、花椒後，要迅速倒入豆芽炒勻，以免辣椒炸焦。