材料
主料：排骨，土豆。輔料：冰糖，鹽，老抽，生抽，蔥姜蒜，八角，草果，花椒，紅乾椒等。做法
做法一
土豆燜排骨3、將排骨稍推開，留出鍋底，爆香蔥段，薑片，八角，草果，花椒，然後和排骨一起翻炒；
4、倒入料酒，翻炒，再倒入少許老抽，生抽，翻炒至顏色充分均勻；
5、倒入足量的水（最好是熱水），大火燒開後，轉小火燉半個小時；
6、去除浮沫和浮油，撈出八角，草果，花椒，調入鹽，繼續燉20分鐘；
7、土豆去皮，洗淨，切小滾刀塊；一瓣大蒜拍碎，切末；紅乾椒擦拭乾淨，掰碎。一起放入鍋里，繼續燉20分鐘至土豆熟爛，收汁；
8、撒入香菜，少許味素，炒勻出鍋。
做法二
1.排骨切小塊，加蛋清，生抽，糖，醃幾分鐘，然後逐塊放入熱油中略炸至金黃，撈出待用2.土豆切厚片，然後用慢火煎熟(時間要久一點)
3.再加入排骨，和土豆一起翻炒，加一點水，燜片刻，加鹽，糖即可
做法三
原料：排骨450g土豆200g配料：大蒜生薑八角油鹽醬油料酒
做法：
1、排骨斬斷洗淨瀝乾水分備用。
2、生薑切片、大蒜拍碎、八角備用。
3、土豆去皮洗淨，切滾刀塊備用。
4、鍋內加入適量水，加入薑片、放入排骨煮沸後加入料酒再煮幾分鐘。
5、煮好的排骨撈出過涼，瀝乾水分。
6、熱鍋放油，爆香姜蒜和八角。
7、放入排骨翻炒，加鹽。
8、加入土豆翻炒。
9、加入茄子翻炒。
10、加入適量水、醬油煮沸。
11、轉入砂鍋小火燉一個小時即可。
注意
1、煮排骨的時候加點料酒，這樣肉就不會粘在骨頭上了。2、燉煮的時候不要加太多水，這樣吃起來才會濃香。
營養價值
土豆燜排骨