拌雙泥

2. 3. 4.

製作材料：

主料：茄子,350克,土豆（黃皮）100克
輔料：雞蛋50克,香菜50克
調料：鹽3克,味素2克,香油5克,大蒜（白皮）5克,番茄醬5克

製作方法：

1. 將茄子、土豆洗淨蒸爛，分別搗成泥，放入盤內加精鹽和味素拌勻；
2. 雞蛋煮熟後將蛋白和蛋黃分開，蛋黃搗成泥，蛋白切成末，各自加入少許精鹽、味素拌勻；
3. 大蒜搗碎成泥；
4. 將拌好的茄泥、土豆泥分碼在盤中，把蛋白、蛋黃分別碼在茄泥和土豆泥的兩側，將蒜泥放在盤的一邊，番茄醬堆放中間，撒上香菜段，澆上香油即成。
小帖士-食物相剋：
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
香菜：服用補藥和中藥白朮、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效。