食品簡介
醃料：鹽、糖、醬油、料酒、姜、 醋少許、雞精少許、香油少許。（可以根據自己的喜好來配製醃料加入辣椒末或者蒜泥等）
做法
方法一
糯米蒸排骨2、泡好的香菇切片。
3、排骨紅燒(紅燒過程略)，注意不用收汁，火候可以嫩點。
4、把排骨撈出，備用。
5、把香菇倒入剛才紅燒排骨用的汁里翻炒，讓香菇吃足汁。不用把汁收完。
6、藕切碎丁，和蒸好的糯米飯拌到一起。如果鍋里還有紅燒剩的汁，倒在一起拌勻。
7、裝盤，上鍋蒸。聞到香味後，5分鐘關火出鍋。
方法二
1、肋排洗淨斬一寸段塊，放入調配好的醃料醃漬兩小時左右；
2、同時將糯米淘洗乾淨，加水也浸泡兩個小時後瀝乾備用；
3、取白菜葉一張，在沸水中燙一下，瀝乾，鋪在盤子底部；
4、醃漬好的排骨放進糯米中滾一下，使排骨表面裹上一層糯米；均勻平鋪在盤子裡，周圍也略撒一些糯米；
5、上鍋蒸一個半小時；取出撒上蔥花即可。(高壓鍋壓半個小時即可)
方法三
糯米火腿蒸排骨
主料：排骨。
輔料：糯米、火腿、荷葉、姜。
調料：鹽、生抽、老抽、料酒、花椒粉、五香。
1、肋排剁小塊，反覆泡洗去除血水，用薑絲、鹽、生抽、老抽、料酒、花椒粉和少量五香粉拌勻放冰櫃醃製隔夜；火腿和糯米分別浸泡6小時以上；火腿切小塊放入醃製好的排骨中；乾荷葉用溫水泡軟洗淨。
2、糯米瀝乾水後均勻拌入排骨中，儘量讓每一塊排骨都沾滿糯米，裝盤。可以一次多做點，蒸熟後放冰櫃冷凍，吃的時候拿出來自然解凍蒸透即可。我做了一份荷葉包裹的，另外的直接裝大碗。
3、荷葉包裹的用筷子架空放在盤中，另外裝盤裝碗的用錫紙蓋嚴以免水汽進入；高壓鍋蒸半小時，普通雙層蒸鍋1.5個小時。
4、糯米飽吸了排骨和火腿的汁液，溫香軟玉，鮮香撲鼻啊。
方法四
糯米蒸排骨主料：排骨。
調料：鹽、孜然粉。
糯米浸泡30分鐘以上，備用！
將排骨洗乾淨，浸泡一會兒（泡出血水）！用清收煮，換二三次水，保證肉質口味！將排骨剁成5~8cm備用！
用鍋加入足量清油（最好是金龍魚因為肉類有葷油較好）。放入排骨炒香炒透。炒到中間的時候加點鹽讓排骨有底味。 這是剛炒的時候。把洋蔥一起放進去炒。
加入胡蘿蔔，慢慢炒軟，放入味素或者雞精，孜然粉！
加入足量的水，放入糯米煮熟！
胡蘿蔔，洋蔥切成條，放入大蒜，洋蔥，放入醋，辣椒麵等調料涼拌！
煮熟開鍋，就會聞到一陣清香撲鼻，放入涼拌的料！
營養價值
豬排骨提供人體生理活動必需的優質蛋白質、脂肪，尤其是豐富的鈣質可維護骨骼健康。
食用指南
豬排骨具有滋陰潤燥、益精補血的功效；適宜於氣血不足，陰虛納差者。
適用人群
糖尿病人不宜多喝排骨湯：糖尿病患者較容易產生飢餓感，應注意控制飲食，排骨湯太油了，不宜大補。
適宜於氣血不足，陰虛納差者；濕熱痰滯內蘊者慎服；肥胖、血脂較高者不宜多食。美味，洋蔥具有發散風寒的作用；能刺激胃、腸及消化腺分泌，增進食慾，促進消化，能夠消解事物中的油膩，胡蘿蔔能夠補充豐富的維生素E，營養開胃。
