腰果鴨方

腰果鴨方美食，主要原料有鴨 1500克 腰果 100克 雞蛋清 150克 生菜 50克 澱粉(蠶豆) 50克等，該菜製作簡單易學，口感舒適，是一道營養價值極高的家常菜餚。

菜譜口味

鹹鮮味

製作工藝

炸

原料

主料:鴨 1500克
輔料:腰果 100克 雞蛋清 150克 生菜 50克 澱粉(蠶豆) 50克
調料:姜 15克 大蔥 15克 料酒 25克 胡椒粉 2克 鹽 20克 味素 2克 香油 10克 菜籽油 150克 白砂糖 10克 醋 5克 椒鹽 35克 各適量

製作方法

1. 鴨子洗淨後，入沸水鍋中過一水；
2. 撈起鴨子搌乾水分，抹上鹽，料酒醃漬約20分鐘，納盆；
3. 盆內加姜、蔥，上籠蒸軟後取出漂涼後，取下鴨脯；
4. 腰果炸酥後鍘成細顆粒；
5. 生菜拌成糖醋味，均待用；
6. 將鴨脯有肉的一邊抹上蛋清豆粉，粘上腰果粒，下熱油鍋中炸酥，撈起改刀，裝盤；
7. 鑲上生菜，隨椒鹽味碟及糖醋生菜上桌即可。