腰果芝麻蝦

腰果芝麻蝦，美食，主要原料有基圍蝦300克、腰果200克、芝麻20克，此美食做法簡單，是一道美味的家常菜。

菜譜名稱

腰果芝麻蝦

烹製材料

主料：基圍蝦300克。
輔料：腰果200克，芝麻20克。
調料：植物油1000克（實耗50克），精鹽5克，味素4克，白糖2克，雞精3克，整乾椒10克，香油4克。

烹製工藝

1、將基圍蝦去頭，從背部切開，洗淨，放入沸水鍋內焯水後撈出備用；整乾椒切段。
2、將腰果放入沸水鍋內，焯水後撈出，瀝乾水，放入四成熱的油鍋內，用小火浸炸至金黃色，撈出待用。
3、淨鍋置旺火上，放入植物油，燒至六成熱時，下入基圍蝦炸至表皮酥脆，倒入漏勺瀝乾油。
4、鍋內留底油，燒熱後下乾椒段煸香，再加入基圍蝦，放入精鹽、味素、雞精、白糖翻炒均勻，再放入腰果、芝麻略炒，淋上香油，出鍋裝盤即可。

菜品特色

蝦外酥內嫩，腰果酥脆，鮮香可口。