材料
包油摺疊麵團、草莓、奶油餡。
做法
一、包油摺疊麵團——請參見我之前所寫的二、草莓：約20顆，一部分切碎，一部分切半
三、奶油餡：
1.蛋黃兩個加入糖粉（約40克）用打蛋器打到發白，加入約5、6克左右的
玉米粉（其實我都是加蓮藕粉），篩入少許的低筋麵粉，攪拌到完全溶
化及均勻
2.牛奶約200~250cc間，加熱到80度，沖入1.中，攪拌均勺，把所有看到
半透明的團狀物壓碎，再倒入篩網中用湯匙壓濾過。
3.濾整齊的部分，再切成三等分。
4.取一張派皮，擠上一層奶油餡，放上碎草莓，再擠一層
5.疊上第二張派皮，再把4.做一次。最後疊上第三張派皮
6.把切下來的那些派皮弄碎，貼在兩側
五、上方的裝飾
以前我的裝飾法是最上層的派皮中間擠上奶油餡，放上切半的草莓，再灑
上糖粉。可是最近看藍帶的「法國糕點基礎篇」，他們是先篩上糖粉，然
後中間放一長條紙，再篩上可可粉做裝飾。那我昨天想到一個裝飾法是調
好草莓、藍莓、及鮮奶油醬汁，並加入較多的果膠，把鮮奶油醬汁塗中間
，兩側再塗另兩種醬汁，做成法國國旗的樣子，這樣應該蠻炫的。
