阿國鵝肉

鵝肉含有人體生長發育所必需的各種胺基酸，其組成接近人體所需胺基酸的比例，從生物學價值上來看，鵝肉是全價蛋白質，優質蛋白質。 阿國鵝肉脂肪的熔點亦很低，質地柔軟，容易被人體消化吸收。

阿國鵝肉

說到鵝肉，許多人都不會忘了「便宜又大碗」的阿國鵝肉。在涼冷的夜晚，大口吃肉、大口喝酒、大口喝湯，實在是相當過的事情。 【阿國鵝肉】的負責人陳正國先生本是學樣械出身，二十前在基隆水產學校任職。但以一份薪水要養活一家五口並不容易，因此在十餘年前舉家南下，在新興市場經朋友介紹頂下一家攤位販賣雞鴨。剛開始，這份小生意還有不錯的收入，但十年前自助餐廳興起，雞鴨的生意便陷入滯銷的困境，使陳先生不得不轉換跑道，以維持生計。由於在販賣雞鴨的過程中，發現許多人對鵝肉的偏愛，加上對鵝肉特性有一定的瞭解，陳先生便開始研究鵝肉的烹煮方式及淋湯的作法。經過親朋好友試吃認同後，正式推出試賣。 陳國正先生的鵝肉完全自宰自煮。除了派人到鄉下蒐購每隻八台斤以上的丹麥白鵝外，自己並在台南縣柳營鄉投養鵝場，以使資源穩定。購入的白鵝去毛清除內臟後，先以慢火燉煮四十分鐘，取出冷卻。出售時依不同的部位切成約兩公分的鵝排，在鵝肉下面墊上韭菜，然後澆上磙湯的原汁，便是興眾不同的美食。除了富有彈性的鵝肉外，鵝翅、鵝腳、肌腱、腸子也都可以分開料理，製成各式不同的美食，沾上特製的調味醬，一大盤的食物瞬間便一掃而光。另外，白飯自行添滿吃到飽，筍湯也可不斷地添上一大碗，因此每每到阿國鵝肉的顧客都是腆著一個大肚子，心滿意足的回家。 兩年前，阿國鵝肉轉移營業地點，為了與原店的露天庭院延續風格，在新店也特別闢了廣場，讓客人坐在露天庭院中，與一群朋友小酌暢飲一番。由於老闆待人和氣，鵝肉大盤又較便宜，因此成為成大學生聚會、慶功宴的必到場所。下次若想體會大口吃肉、大口喝酒、喲喝著聊天的豪邁，別忘了一起到阿國鵝肉吃吃喝喝！！（參考資料http://www.henancanyin.com)