化學性質
椰子油與其他油脂相比有很大的特異性，椰子油皂化值很高，而折光指數很低，通過這一方法可以鑑別椰子油是否摻有其他油脂，甚至可以定量，這種變化主要是由椰子油的脂肪酸組成造成的。椰子油的脂肪酸組成中飽和含量達90%以上，但熔點只有24-27度，這是由於碳酸含量高的原因。這也是Polenske值和Reichert-Meissl值高的原因。從椰子油的脂肪酸組成亦可以解釋完全氫化對椰子油的熔點影響很小的原因（45.1度）
功效介紹
椰子油是我們日常食物中唯一由中鏈脂肪酸組成的油脂，中鏈脂肪分子比其他食物的長鏈脂肪分子小，易被人體消化吸收，食療椰子油的的消化無需動用人體胰消化酶系統，對身體的酶和荷爾蒙系統施加很小的壓力。而且肝臟更傾向於使用中鏈脂肪酸作為產能的燃料來源，進而提高新陳代謝的效率。
中鏈脂肪酸具有天然的綜合抗菌能力，當我們攝取中鏈三酸甘油酯時，它在我們體內轉化為單酸甘油酯和中鏈脂肪酸，這兩樣物質擁有強力抗菌能力，能殺死引起疾病的細菌、真菌、病毒和寄生蟲。
椰子油這種飽和脂肪酸同樣也起抗氧化劑的作用，它可用於治療兒童的佝僂病、成人的骨質疏鬆，保護骨骼不受自由基損傷。新鮮椰子和冷榨食療椰子油含有一種稱為甾醇的類脂肪物質，甾醇與孕酮結構相近，在人體內用甾醇轉化為孕酮，再轉化成脫氧表雄甾酮(DHEA)和黃體酮等激素。身體需要這些激素時，就要耗費孕酮去轉化。婦女漸老時發生骨質疏鬆的原因就是孕酮與雌激素不平衡。一般認為孕酮與造骨過程有關。如果此說成立，椰子中的類孕酮物質就會有利於骨骼健康。
提油方法
椰肉含油達33%。幾千年來傳統的提油辦法相當簡單，只要把椰肉製成碎屑，放在水裡煮，油就會分離出來浮在水面上，然後把油撇出來。另一種辦法是從椰肉碎屑中擠出椰乳（也稱椰漿），然後使它自然發酵24—36小時，這樣油就與水分離，再取出油，短時間加溫以除去水分。這種中等溫度加熱的方法對椰子油沒有損害。另外還有多種提取椰子油的方法，不同方法取得的椰子油其外觀、質量、口味和香味互有差異。但大體上可分為兩大類方法：一類是經提純、漂白、脫臭（RBD）的“淨化”椰子油，另一類是常溫下不經化學處理的“冷榨”（virgin）椰子油。淨化椰子油多由椰肉干製成，普遍用於食品工業。一般認為這種椰子油還是健康的，因其脂肪酸未被破壞。由於它無色、無味，許多人也喜歡食用這種油。冷榨椰子油多由新鮮椰子製成。這種油的液態清澈如水，固化後是白色。由於未經高溫和化學物質處理，這種油保留著原有的成分並有椰子的特殊的氣味和滋味。
食用烹調
椰子椰子油，營養特性：“生命之樹”椰樹的果肉壓榨萃取，液態下清澈純淨，被譽為世界上最健康的食用油。它被視為“一切疾病的良藥”，這意味著椰油不僅富含營養價值，還具有豐富的藥用價值。在熱帶海島地區，食用椰油已有兩千多年的歷史，被人們稱為“生命之油”、“萬能的食物”。
為了增加中鏈脂肪的攝入量，用椰子油代替其他食用油烹調是最簡便的辦法。由於椰子油是飽和油，烹調加熱不會產生自由基。椰子油的熔點是23℃，在這溫度之上，它是液體；低於此溫度是白色糊狀物。其發煙點較低，為177℃以下。使用椰子油烤制麵包、鬆餅或烹調時，爐溫可高於此溫度。由於食物的濕度，內溫仍可低於100℃。注意任何食用油，如果被過熱，都會產生有害物質。椰子油性能穩定，不需冷藏保存。它在常溫中至少可放置2—3年。
護膚作用
◎卸妝，潔面
椰子油有強力的清潔效果，可清潔皮膚內之污垢，而且有機天然純鮮椰子油，絕對不傷肌膚，可用於卸妝，清潔,外敷可保護皮膚不受紫外線傷害。
◎護膚
摩奴瓦塔有機純鮮椰子油是護膚植物精華中的貴族，它蘊含了熱帶植物奇特的生命張力，可以提拉細胞間的緊密度，強化毛孔的收縮能力，幫助去除死皮細胞的外層，恢復受損皮膚，使皮膚的表皮真皮交界處更為健康、光滑，可生成新的皮膚細胞，改善乾燥及過敏膚質，消除皺紋、粉刺和頭皮屑，幫助皮膚遠離因老化或黃褐斑和其他皮膚瑕疵，舒緩嘴唇龜裂、日曬、凍傷、尿布疹和齒齦炎，對肌膚進行最完美的滋潤SPA。它適用於各種膚質，是活化肌膚的聖品。
◎潤膚
每當用肥皂和清水洗臉洗澡時，把皮膚特有的天然保護層中鏈脂肪酸給洗掉了，皮膚處於最脆弱和最容易被細菌感染的狀態，純鮮椰子油里所含的中鏈三酸甘油酯被親脂細菌接觸後也會形成具抗菌滅菌功能的中鏈脂肪酸。因此，在沐浴後，可取適量塗抹臉部或身體，按摩1-2分鐘，在十分鐘左右滲透到皮膚里，就能恢復身體那層天然的化學保護膜了。椰子油作為潤膚液是理想的上品。
◎防曬
維他命D通常也被稱為“陽光維他命”，而最好攝取維他命D的方法就是沐浴陽光。純鮮椰子油能防止皮膚和皮下組織因過多照射所造成的皮膚曬傷，也能強化皮膚，使其更富有彈性。純鮮椰子油是品質最佳的天然防曬油。
◎按摩
無論是厚的、粗的、鱗屑的、乾燥的、表面不平滑的、損害的、膚色不均勻或其它真菌引起的皮膚病甚至病變感染，只要用椰子油按摩這些地方，去除死皮細胞，皮膚狀況將會改善。同時因容易被吸收，是不會留下油漬的按摩油。保養品在使用時油脂很容易地就會滲透到皮膚和血液里，為了安全，選擇對我們健康有益的油是必要的。純鮮冷榨椰子油是百分之百的有機純天然性無任何化學成分，安全有效。
◎護髮
純鮮椰子油是唯一可以減少秀髮蛋白質流失的油，可以給您健康光澤的自然秀髮，還可防止頭皮屑、保護頭皮，預防灰發和禿頭的提早發生。
每日取適量椰油按摩頭皮及發梢或者在洗完發之後抹
椰子油上椰子油，或者睡前使用椰子油按摩頭和頭皮，隔天早上起來用弱酸性的洗髮水沖洗掉，頭髮看起來柔潤光滑、烏黑亮麗，有效控制頭皮屑。每天抹兩三次，幾個星期後即可見效。
◎排毒養顏
純鮮椰子油的高穩定性，不容易氧化性使得它不會在人體內產生腐敗而同其它食物一起積累毒素增加身體負擔。純鮮椰子油的中鏈脂肪酸還有一個其他食用油無法擁有的特性，那就是對毒素具有強烈排它性，強大抗菌功能的各種脂肪酸會有效地將身體內的有害病毒殺死，並毫不遲疑地將累積的毒素逐漸排出體外，這是最自然的養生良法。
◎外傷
純鮮椰子油有消炎抗菌功能，一般刀傷、燙傷、燒傷、蚊蟲咬傷等皮膚疾病塗抹椰子油能快速地癒合傷口而不發炎，且不留下疤痕，特別是對尿布疹、富貴手、乾蘚等皮膚疾病，有顯著療效，任何因真菌引起的瘡或癬等皮膚問題，純鮮椰子油均能治癒。
◎保護牙齒
一般的漱口水為了達到殺菌、消毒功能都含有大量的酒精與化學藥物，對身體有副作用，而椰子油含豐富的月桂酸是天然的抗生素，刷完牙後，喝一口椰子油10-15CC含在口中1-2分鐘後，可吞入腹中或吐出，可以殺死口腔細菌達到美白牙齒保牙齦健康的效果。
椰子油美容功效
1、可以當做刮毛膏
夏天如果你難以接受自己腿上的過重汗毛，就可以在洗澡後，塗抹上椰子油，用刮毛刀輕輕刮掉。因為椰子油可以保護你的皮膚，不被刮毛刀所刺激到皮膚。它還可以成為一種保濕劑，即便你不刮腿毛，平時用椰子油也是可以滋潤你乾燥的身體肌膚的，使用後看起來光滑細嫩。
2、作為指甲周圍的角質層油
在普通美甲的過程中，椰子油可以作為一種有效不刺激的角質層油，它可以幫助改善你指甲周圍的乾燥脆弱的角質層，讓指甲看上去更加健康。
3、用作頭髮護理的發膜
這個需要蜂蜜和椰子油，洗髮後可以塗抹在頭髮上，讓頭髮享受健康的滋潤，有效修復和滋潤你的乾燥受損秀髮。
配料：一勺椰子油、一勺蜂蜜即可
製作說明：
1、將這兩樣東西放在一個容器中混合均勻
2、將混合物塗抹在頭髮上，（可以乾發也可以濕發）
3、將頭髮用盤起，大概滋潤30-40分鐘即可
4、然後再用你的洗髮水和護髮素
椰子油美容功效4、可以用作天然卸妝油
椰子油可以作為你的卸妝油使用，即便是防水眼線或者睫毛膏，都可以輕鬆卸掉。尤其是針對眼部的卸妝護理，椰子油可以起到保濕作用，輕輕按摩後，用化妝棉擦掉即可。
5、可以作為身體磨砂膏
在你準備的海鹽中，加上柑橘精油和椰子油，有效幫助你去除老化角質，並且讓乾燥的肌膚充分得到保濕。
配料：半杯海鹽、三勺椰子油、3-4滴柑橘精油
製作說明：
1、將這些配料混合在一個容器中，均勻攪拌。
2、磨砂膏塗抹在身體比較乾燥的區域，比如胳膊肘、膝蓋。（海鹽避免摩擦太用力，小心劃傷肌膚）
6、用作身體乳液
椰子油中富含很多的脂肪酸，它可以有效鎖住肌膚水分，還有其中的維生素E，它可以改善肌膚受損，治療創傷和輕度燒傷。如果你的身體乳中再混合一些乳木果和杏仁油，這會讓你的肌膚更加柔潤，最重要的是那樣香甜誘人的味道，讓你聞起來很舒服。
配料：一杯有機原料乳木果、3-4勺椰子油、3-4勺杏仁油
製作說明：
椰子油1、將乳木果油和椰子油一起在鍋中加熱融化，然後冷卻30分鐘。
2、加入杏仁油
3、將混合後的油放入冰櫃
4、等到油開始變成固體狀，直到可以變成生活中的面霜質地即可
5、把塔門保存在一個空的面霜容器中，可以持續使用喔！
7、椰子油促進生髮
椰子油對頭皮的營養和保濕效果很好，加上經常按摩頭皮促進血液循環，促進頭髮健康生長。方法：加熱一湯勺量的椰子油抹在頭髮和頭皮上，輕輕按摩頭皮，保留一兩個小時，然後用洗髮水洗去。冬天時，在兩隻腳上塗上一層椰子油，然後戴上透氣的襪子睡覺，隔天腳就會變得柔軟光滑。
8、美白牙齒
格溫妮絲-帕特洛用它來漱口，，一種叫做“oilpulling”的牙齒美白方法，把椰子油含在嘴裡保持20分鐘左右，然後在吐掉，只需要這么簡單的動作你的口腔就會變得更健康，牙齒也能變白了。
9、減少孕期肚子皺紋
讓肚子沒那么多皺紋尤其是孕期的人適合。保持皮膚濕潤可以幫助阻止防止它們發生，也有利於減少現有妊娠紋的出現。取適量的椰子油塗抹在皮膚受損的部位，並輕輕按摩，直至完全吸收。
10、為肌膚保濕
椰子油可以直接用在皮膚上為皮膚進行深層保濕工作。它對於腳、肘部和膝蓋特別有益。可以在泡澡或淋浴後將椰子油塗在身體上，它會幫助你鎖住水分。睡前也可以取適量的椰子油作為晚霜進行夜間保濕修復，在晚霜界，椰子油完全是廉價又強大的存在。
11、護手
它作為護手霜適合各種皮膚。是解決皮膚乾燥和脫皮的最安全方式。因為椰子油富含中等鏈脂肪酸且具有天然抗細菌、抗病毒、抗真菌的特性。
12、有助於卸妝
用乾淨化妝棉沾取椰子油輕壓在眼周附近，可以去除眼部妝容同時為眼睛補充一些急需的營養。椰子油甚至擁有著卸除防水睫毛膏膏的神奇功效，卸妝的同時幫助減少細紋和皺紋的出現。
椰子食品
椰子油，營養特性：“生命之樹”椰樹的果肉壓榨萃取，液態下清澈純淨，被譽為世界上最健康的食用油。它被視為“一切疾病的良藥”，這意味著椰油不僅富含營養價值，還具有豐富的藥用價值。在熱帶海島地區，食用椰油已有兩千多年的歷史，被人們稱為“生命之油”、“萬能的食物”。
椰子所含蛋白質與大部分蔬菜相當，還含有多種維生素與礦物質。鮮椰子和椰肉干末都是很好的纖維素來源，它可以促進消化道的正常運行。在商店很容易購到椰肉干末。一杯椰肉干末約含9克纖維，比一般蔬菜、水果多三、四倍。椰肉干含水分2.5%，在乾燥過程中（曬或烤）脂肪損失很少，可存放幾個月。鮮椰子含水分52%，打開後放幾天就會腐敗發霉（椰子食品只有在被攝入我們體內並分解為脂肪酸之後才有殺菌能力）。
鮮椰子可以做菜，也可當零食吃。購買椰子時可先端起椰子搖一搖，聽到內部有液體響聲的是新鮮椰子。內部沒有汁液的是老椰子。椰子硬殼上可找到三個臍眼，其中一個臍眼一捅就穿，可把椰汁倒在杯里飲用。椰汁無色，稍混濁，略帶甜味。把椰殼破開後，挖出白色的椰肉，用刀削掉椰肉外層棕色硬皮，即可食用。
椰乳（或稱椰漿）是把椰肉磨碎後擠出汁液，除去椰渣得到的，乳白色，不透明如牛奶，本身無甜味，含脂肪17—24%。商店裡有罐裝椰乳出售。它既可冷飲也可熱飲，亦可混入其他飲料中。也可作為菜餚的調料。
使用方法
雖然還沒有用椰子油治病的服用定量標準，但是專家建議每日可服用4—8湯匙（57—114克），就是每餐服用2—3湯匙。很多人報告說，為治時疫，全天中每隔兩三小時就服用椰子油一次，效果很好。病癒後每天還要服用3。5湯匙（50克），以鞏固療效。此外還要大量飲水，多休息和服用維生素C。如果覺得單純服用椰子油口感不好，可以用椰子油烹調食物或加入飲料中，也可以塗在皮膚上並加以揉搓，通過皮膚吸收。但是要記住椰子油和其中的脂肪不能包治百病，得了病還應當去看醫生。最好把椰子油當做一種可以防病的保健藥品使用。如果每天一個人服用3—4湯匙，並且注意飲食健康，這個人一般不易得病。但如果還是患病，那就是椰對病源無效，就要使用其他藥物和治療方法。
安全術語
S24/25Avoidcontactwithskinandeyes.
避免與皮膚和眼睛接觸。
減肥療效
一般的椰子油減重法多半以21天為一個小周期，90天為一個療程,有些人一天三餐、每餐二茶匙純椰子油，有些則是使用等量的椰子油替代原本的烹調或烘焙用油。 但不管是何者，同時還要配合以蔬菜為主的低升糖指數碳水化合物，以及瘦肉、魚肉等蛋白質，一般如此能在3周內瘦身10磅。
相信椰子油有助於減重的人認為，雖然椰子油是飽和脂肪，但因為其中絕大多數飽和脂肪酸是一般所謂的中長鏈脂肪酸，這種長度的脂肪酸可以激發新陳代謝、提供身體能量，提供飽足感，並且促進甲狀腺的功能，身體能快速燃燒，產生能量，也因此能夠越吃越瘦。
如何選擇
1、普通椰子油月桂酸含量在45%-51%，如超過60%說明有添加過其他成分，純鮮冷榨椰子油桂酸含量高達51.3%，零膽固醇，零反式脂肪酸，對人體更有好處。
2、椰子油一般碘值在7.5——10.5之間，碘值越低越好，品質優秀的純鮮冷榨椰子油碘值在6.31低於其他同類椰子油。
3、科學證實，野生小椰子具有個小，肉厚，月桂酸含量高,碘值低等特點。
4、選擇椰子油請採用玻璃瓶裝，預防塑化劑危害身體健康。
