圖書信息
出版社: 四川出版集團，天地出版社; 第1版 (2009年7月1日)
叢書名: 巴國布衣鄉村菜系列
平裝: 125頁
正文語種: 簡體中文
開本: 16
ISBN: 9787545501582, 7545501586
條形碼: 9787545501582
尺寸: 23.8 x 16.4 x 1 cm
重量: 259 g
內容簡介
《鄉村果蔬菜》主要講述了：《巴國布衣鄉村菜系列》是由四川著名餐飲品牌巴國布衣下屬的布衣餐飲叢書工作室精心編撰的一套鄉村菜系。這套書分《鄉村特色菜》《鄉村風味菜》《鄉村家常菜》《鄉村宴席菜》《鄉村果蔬菜》《鄉村小吃》6個分冊，囊括了1392款精品菜。每款均有具體的原材料、製作步驟說明，並配成品菜彩圖，尤為特別的是，提供了每款菜的味型，讀者朋友可以隨意選取自己喜愛的菜品學習、操作；創意性地提供的不少操作秘訣和特色調味料的製作方法，能幫助讀者朋友大大提高廚藝。
目錄
竹筍剁椒雞（椒香味）
柳葉黃瓜雞（紅油味）
三菌肚片（鹹鮮味）
梅醬果味排（酸甜味）
脆瓜雞片（麻辣味）
沖菜拌腰花（香辣味）
雞絲銀粉（酸辣味）
老罈子（泡椒味）
藥膳花仁（鹹鮮味）
金魚鬧蓮（清香味）
糖醋蟄絲（糖醋味）
麻醬黃瓜（麻醬味）
珊瑚蘿蔔（糖醋味）
山椒地蠶（泡椒味）
明麻脆瓜鴨舌（麻辣味）
麻醬筍尖（麻醬味）
三鮮黃瓜（鹹鮮味）
蜜制南瓜（醇甜味）
養顏木瓜（醇甜味）
蘸醬時蔬（紅油味、醬香味）
檸檬瓜條（酸甜味）
紅油金瓜（紅油味）
魚香青圓（魚香味）
秘制小番茄（醇甜味）
麻辣木耳絲（麻辣味）
香油三絲（鹹鮮味）
糖醋蘿蔔絲（糖醋味）
椒麻四季豆（椒麻味）
奇味白菜卷（芥末味）
美味白菜（香辣味）
蚝油生菜（鹹鮮味）
珊瑚雪卷(糖醋味)
金沙花生芽(鹹鮮味)
番茄丸子(鹹鮮味)
鳳梨肉片(鹹鮮味)
苕餅回鍋肉(家常味)
芝麻腰果(醇甜味)
菜根回鍋肉(家常味)
老媽香菜(豉汁味)
冰漬蘆筍(麻醬味)
裡脊熘藕片(鹹鮮味)
胡蘿蔔爆豬肝(泡椒味)
臘香蠶豆泥(鹹鮮味)
三丸麥穗肚(成鮮味)
西芹銀杏脆肚(鹹鮮味)
泡椒脆肚(泡椒味)
泡椒脆生腸(泡椒味)
黃瓜炒豬肝(鹹鮮味)
南瓜滑牛肉(鹹鮮味)
冬筍三黃雞(鹹鮮味)
泡菜炒雞片(泡菜味)
野雞紅牛肉絲(鹹鮮昧)
尖椒鹽菜煸仔雞(家常味)
牛肝菌熘雞片(鹹鮮味)
西芹香辣兔(香辣味)
蘿蔔乾炒雞絲(鹹鮮味)
人生果雞丁(醬香味)
韭菜鮮魷花(鹹鮮味)
番茄魚片(醬香味)
芙蓉泡菜小煎蝦(鹹鮮味)
腰果爆鱔魚(家常味)
煙筍煮雞雜(泡椒味)
什錦炒蝦仁(鹹鮮味)
金玉滿堂(鹹鮮味)
玉米燴蟹肉(鹹鮮味)
尖椒小南瓜(鹹鮮味)
藿香胡豆(鹹鮮味)
鮮蠶豆煎蛋(鹹鮮味)
蛋黃南瓜(鹹鮮味)
金沙玉米粒(鹹鮮味)
蛋黃瓜丸(鹹鮮味)
鮮椒脆瓜絲(鹹鮮味)
番茄絲瓜(鹹鮮味)
酸辣土豆絲(酸辣味)
西芹木耳(鹹鮮味)
乾煸土豆(鹹鮮味)
粗糧芋泥(醇甜味)
清炒西芹(鹹鮮味)
鮮椒炒絲瓜(鹹鮮味)
山藥雲耳炒白果(鹹鮮味)
老奶炒土豆(泡菜味)
乾煸黃豆芽(鹹鮮味)
年糕炒白菜(鹹鮮味)
鍋煎土豆球(鹹鮮味)
乾煸涼瓜(鹹鮮味)
玉米花菇(鹹鮮味)
椒鹽平菇(鹹鮮味)
腰果炒雙籽(鹹鮮味)
雙椒炒松茸(鹹鮮味)
青菜缽(鹹鮮味)
糖醋蓮白(糖醋味)
辣椒小炒(香辣味)
外婆酸海椒(香辣味)
尖椒炒藕片(香辣味)
虎皮青椒(香辣味)
三菌竹蓀卷(鹹鮮味)
熗炒蘆筍尖(麻辣味)
青菜肚條(鹹鮮味)
海味土豆排骨(鹹鮮味)
紅棗煨肘子(醇甜味)
海白菜燒豬耳(煳辣味)
苦瓜燒豬尾(鹹鮮味)
三鮮豆腐(鹹鮮味)
白果燴肚丁(鹹鮮味)
南瓜燒仔雞(鹹鮮味)
蔗香牛腩(香辣味)
枯藤煎牛柳(香辣味)
南瓜百合燴牛柳(鹹鮮味)
苦瓜燒鹿筋(家常味)
乾豇豆芝麻香兔(香辣味)
雙筍鮮辣兔(香辣味)
白果燒牛腩(醬香味)
青筍燒鳳鵝(鹹鮮味)
筒筒筍燒土雞(家常味)
沸騰片片魚(麻辣味)
四季豆燒鴨掌(泡椒味)
芋兒雞(家常味)
青瓜燒雞(家常味)
白果燒乳鴿(鹹鮮味)
巴國三菌燒雞(鹹鮮味)
鮮蝦瓜方(鹹鮮味)
珍菌魚肚煲(成鮮味)
酸菜牛蛙煲(酸辣味)
金瓜魚肚(鹹鮮味)
酸菜魚皮(鹹鮮味)
絲瓜燒牛蛙(麻辣味)
瓜條美蛙(家常味)
絲瓜燴蝦仁(鹹鮮味)
香菇缽缽蟹(鹹鮮味)
豆豉燜豇豆(豉汁味)
香菇豆腐(鹹鮮味)
果味豆腐皇(酸甜味)
金鉤燴瓜脯(鹹鮮味)
蛋黃嫩豆腐(鹹鮮味)
什錦花椰菜(鹹鮮味)
沙鍋娃娃菜(鹹鮮味)
雞粥紅苕尖(成鮮味)
泡椒雞菇(泡椒味)
雞汁花菇(鹹鮮味)
蘑菇燴白菜(鹹鮮味)
蝦米白菜(鹹鮮味)
鮮菌燴絲瓜(鹹鮮味)
野菌一品缽(鹹鮮味)
雞汁金針菇(鹹鮮味)
雞汁蘿蔔絲(鹹鮮味)
魚香茄條(魚香味)
鹽水蘆筍(泡椒味)
雞汁浸鮮筍(鹹鮮味)
醬燒高筍(醬香味)
水煮通菜(煳辣味)
金瓜粉蒸肉(家常味)
涼瓜蒸肉丸(鹹鮮味)
……
