從業經歷
鄭衍基蔣經國、李登輝、陳水扁官邸御廚
國賓大飯店行政總主廚
2004~2007台北中華美食展明星烹飪教室召集人&主持人
至今每周一至周五三立都會台《型男大主廚》的評審及主廚
輔仁大學、實踐大學生活套用科學系技術講師
台北中華美食展明星烹飪教室召集人&主持人
三立台灣台《美食鳳味》“阿基師偷呷歩”單元主持人
三立都會台《型男大主廚》節目評審長
三立台灣台《鳳中奇緣》外景助理主持人
維多麗亞飯店行政總主廚兼執行副總
著作作品
《美食鳳味阿基師59元出好菜(隨書附贈“120分鐘料理DVD”&“如何開一家熱炒店的創業秘笈”別冊)》
簡介：
本書考慮到國人在選菜&做菜的困擾，特將所有菜色依「海料理」、「肉料理」、「蔬菜&蛋豆腐」、「主食&湯品」分成四大單元，精選80道簡單好做容易上手且超便宜的好菜，在每個單元，都有各類食材的選購&存放的小撇步，並告知採買後，可以如何細分小等分來做本書中出現的料理。
《美食鳳味阿基師偷呷步3(附DVD)》
《美食鳳味：阿基師偷呷步2(附贈“120分鐘精華內容DVD”)》
《美食鳳味：阿基師偷呷步(附贈“阿基師偷撇步1DVD”)》
簡介：魚要如何煎才會破皮？油炸得有點髒了，要如何瞬間弄清？不加料，如何做出又濃又純的水果冰砂？如何炸出鮮美多汁的雞排？阿基師全部公開告訴你！80招大廚的料理秘訣！
《型男大主廚》，三立電視、阿基師、詹姆士合著，2007年02月13日發行
《台灣大廚－鄭衍基》
《台灣大廚鄭衍基（精裝本）》
《廚神@家常海料理--100道一學就會的海鮮料理》
《阿基師燒“酒”菜》
《樂在廚中》
《名師講堂家常小菜：60道小菜輕鬆做，開胃菜色160變》
《好粥到》
《煲仔菜》
《私房面》
《海中鮮》
《大廚師家庭料理－家常菜》
《開胃小菜》
《蔬果切雕與盤飾》
《鮮果變奏曲──秋冬Menu》
《美食鳳味：阿基師偷呷步2限量版(附贈“120分鐘精華內容DVD”+小磨坊香料包)》
《這么吃，就能養出資優生－讓你的孩子變高變聰明的38種吃法》
《跟著大廚輕鬆學做菜》
《四季素食料理》
《百味蔬菜：一○○種蔬菜．一○○道好菜》
《台菜與健康粥》
《家庭廣東菜套餐》
《家長健康素食》
《中國地方家常菜》
《台灣地方小吃》
《家庭精緻套餐》
《廣東名菜》
《鮮果變奏曲──春夏Menu》
《逆境》
獲獎記錄
鄭衍基1986年“行政院”推廣梅花餐大賽金梅花獎
1987年亞太地區烹飪大賽海鮮熱炒冠軍、切雕季軍
1987年味全金廚獎熱食組金牌獎
1989年觀光節蔬果雕刻比賽佳作
1993年中國國際烹調大賽金牌獎
1995年中華美食展薪傳獎榮獲多倫多佐治勃朗餐飲學院最高榮譽廚師獎
個人生活
對每一道菜一絲不苟，對每一個沒見過的菜都要細心研究，錄製《型男大主廚》還不忘做節目效果，每一個認識阿基師的人都會對他稱讚，料理如何的精湛。
入圍新聞
2014年阿基師捲入餿水油風暴，為自身代言產品出包向民眾下跪道歉，並嚴詞批判頂新集團，誠信的形象讓他安然度過食安風波，但與女冬粉上摩鐵爆出桃色新聞，好男人形象崩盤，再度成為全台關注焦點。
2014年12月17日，阿基師入圍台灣2014年度10大新聞人物，排行第5名。
