酒星學說
徐鵬飛作品:何事文星與酒星“酒星學說”相傳為天界的酒麴星君，“風耳大都”以神授的方式傳與儀狄，後集大成於杜康。“酒星學說”乃易理演化而來，分上下兩個部分。上半部分為易理，揭示宇宙萬物的本源；下半部分為酒星學說，乃易理與釀酒術的融合。酒星學說認為自然界的日、月、水、火、風、雨、雷、電等大的星團及二十八宿中的角宿、斗宿、奎宿、井宿等天地人三界神靈主宰著酒品質的好壞；認為每年的春夏之交是貯藏酒的最佳季節，每年農曆的6月和9月為釀酒的忌月......釀酒必須對星象、季節和吉日良辰進行選
擇，還須舉行神秘的祭典等等。“酒星學說”講求釀酒的選址、用水的選擇、符咒的使用、糧食配料的構成、中藥材對性味的調節及酒的後期貯藏等。酒星學說是儀狄、杜康釀製美酒的理論精髓所在。
對於一些歷史文獻中稱“儀狄作酒醪，杜康作秫酒”，有的專家學者則斷章取義，認為這些文獻中講的是儀狄或杜康發明了酒，這是一種誤解。從“酒之所興，肇自上皇，成於儀狄”的歷史記載來看，“上皇”應指三皇之中的黃帝。《黃帝內經·靈樞》有云：“酒者，……熟谷之液也。”《黃帝內經·素問--湯液·醪醴論》中黃帝問曰：“為五穀湯液及醪醴奈何?”岐伯對曰：“必以稻米，炊之稻薪， 稻米則完，稻薪則堅”。儀狄是夏禹時代的人，僅就《戰國策》所記述的“昔者，帝女令儀狄作酒而美，進之禹，禹引而甘之，曰：‘後世必有飲酒而亡國者’。遂疏儀狄而絕旨酒。”可見，儀狄釀製的酒是很美的。由此可以斷定，儀狄並非制酒之始祖而是以釀製甜美的酒醪而聞名的大師。杜康是夏禹之後年代較久遠的人，以釀製香美的秫酒而聞名，不可能是酒的發明者。因此，儀狄、杜康是釀製美酒的大師已無庸質疑。後來的釀酒師們之所以將他們奉為神靈並尊為酒的發明者，無非是崇拜他們非常高明的釀酒術而已。
傳說
酒星酒，是酒星之作，這是古人的一種想像，並不科學。因此，就連＜酒譜＞的作者竇革，也並不相信這種傳說。
中國古代的二十八星宿之一，酒星的由來是我國古代勞動人民對於天文學的重要發現。傳說是造酒神師杜康，一次偶然的機會造出酒來，酒香卻引的黃帝注意。而這時的黃帝卻與一上古妖獸比斗，因為妖獸過於強悍，士兵們都不敢直面妖獸而士氣大減。
就連黃帝本人也有所顧忌。當黃帝喝過杜康的酒後，覺得力量無窮，膽氣橫天，於是力戰妖獸，斬於劍下。因此黃帝大為喜悅，於是命杜康大量造酒。由於杜康其鬼斧神工的造酒藝術，造出了許多名貴的酒品。
杜康壽終之時，黃帝為失去這一位大員傷痛萬分。恰逢天空軒轅古星的東南方一顆星星異常明亮，於是就將之定為酒星。這些都是傳說，其實真正的酒星來歷，還是由於我國古代為了區分天象，區別天位而定出了星座為之而已。
史書記載
據《晉書·天文志》記載： “軒轅右角南三星曰酒旗。酒官之旗也。主宴饗飲食。五星守酒旗，天下大哺。” 軒轅，中國古星名，共十七顆星，其中十二顆屬獅子星座，酒星在它的東南方。酒旗三星，呈“一”字排列，南邊緊傍二十八宿的柳宿八顆星。
相傳在西周初的政治家周公所作的《周禮》中已提到酒旗星。二十八宿的說法是我國古代天文學的偉大創造之一。
古代詩文中也常提到“酒星”或“酒旗星”。如；號稱“酒仙”的大詩人李白在《月下獨酌* 其二》一；詩中有“天若不愛酒，酒星不在天”的詩句。東漢末年以“座上客常滿，田中酒不空”自稱的孔融在《與曹操論酒禁書》中有“天垂酒星之耀，地列酒泉之郡”的語句，反對曹操禁酒。此外，古人還有“仰酒旗之景曜”，“擬酒旗於元象”的詩句，都提到天上有管釀造的酒星。
《漢書·武帝本紀》記載，公元前121年夏天，霍去病從居延南下，打到小月氏，大敗匈奴，漢武帝賜酒一壇，霍去病傾酒於泉，與眾將共飲”，此為酒泉之來歷。詩仙李白有“天若不愛酒，酒星不在天。地若不愛酒，地應無酒泉”的妙語流傳……
詩詞《酒星》
酒中十詠·酒星
唐 皮日休
誰遣酒旗耀，天文列其位。彩微嘗似酣，芒弱偏如醉。
唯憂犯帝座，只恐騎天駟。若遇捲舌星，讒君應墮地。
奉和襲美酒中十詠·酒星（萬古醇酎氣）
唐五代 陸龜蒙
萬古醇酎氣，結而成晶熒。
降為嵇阮徒，動與尊罍並。
不獨祭天廟，亦應邀客星。
何當八月槎，載我游青冥。
藥品
酒星【藥品名稱】 酒星
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