香椿茶簡介
【來源】
香椿茶為楝科植物香椿的果實。 植物形態詳椿白皮條。
【採集】
秋季採收，曬乾。
【藥材】
乾燥果實，長2.5～3.5厘米。 果皮開裂為5瓣，深裂至全長2/3左右，裂片披針形，先端尖，外表黑褐色，有細紋理，內表黃棕色，光滑，厚約2.5毫米，質脆。香椿楝科（Meliaceae）別名：椿、春陽樹、椿甜樹、紅椿學名：Toona sinensis Juss.用部：全株性味：性溫，味苦套用：清熱解毒，收斂，止血止痛，澀腸止痢，殺蟲。風寒感冒，濕氣下痢，產後出血，風濕痛，腸炎，赤白痢，蛔蟲，瘡疥風疽；外用於白禿，漆瘡。嫩葉可食，為經濟栽培之蔬菜種類。形態：落葉喬木。莖枝條散布皮孔，全株具濃烈氣味。葉偶數羽狀複葉，互生，具長柄，長5-15㎝；小葉長10-20㎝，寬2-6㎝，對生，10-20對，卵狀披針形，疏鋸齒緣，上表面深綠色，下表面淺綠色。花聚傘花序，圓錐狀排列，白色；花萼5裂：花瓣5裂長橢圓形，花期5-6月。果實蒴果，卵形，徑約2-3㎝，熟時褐色，並開裂成5片。種子橢圓形，有翅，長約2.5㎝。
製作方法
取潔淨香椿嫩芽葉，晾乾表面水份；炒制5—10分鐘，斷青；烘烤10—20分鐘；烘乾，自然冷卻即得香椿茶。香椿茶方便運輸、可存放，食用方法更是具有多樣性，不僅可開水沖泡飲用之，同樣可餐、可佐。如，用溫水浸泡，復原其葉形，以葉芽食之，等等。其濃香四溢、口感純正。作為飲料長期飲用，能強身健體、延年益壽。
主要功效
香椿茶可以降血糖
香椿茶對糖尿病患者是很好的天然食品，香椿的嫩葉可食用，老葉可以煮茶喝，要降血糖喝香椿茶不錯，建議在飲用香椿茶之前先到醫院做檢查，看血糖值是多少，等飲用香椿茶二至三周后，再去復檢，很多人的經驗都證實飲用香椿茶確有降血糖之功效(註：香椿樹幹也有這種功效，很多糖糖病患都會買來用，其樹幹味道較濃) 建議有糖尿病的人，可先飲用香椿樹幹或葉片所泡的茶飲用兩周后，再到醫院檢查是否血糖有獲得控制，若沒有降下來，建議就不要再喝，表示體質不合，若有降下來再繼續飲用.
抗癌降血壓功效
高雄醫學大學研究發現，民間常用食用的香椿葉某些成分，不但具有抗癌功效，且有降血壓、穩定糖尿病作用，長期服用也沒有副作用，這項研究在美國醫學雜誌發表受到重視。中國古藥典書籍中記載香椿樹多部位具有治療腸炎、腹中痞塊、鎮靜及抗發炎等功效，高醫生理科採用科學方法探討香椿葉各種療效及機轉，發現飲用香椿葉萃取液可降血糖，穩定糖尿病患的血壓及改善併發症，如手腳酸麻、眼底出血等症狀。更值得重視的是，香椿葉對人類肺癌、直腸癌、肝癌、骨癌、婦癌等某些癌細胞株具有抑制生長作用，對正常細胞無傷害性。
一般的外面賣的包裝盒大多是有加其它的中藥材，不是那么純，100%純香椿較好，也不會有過度保裝的問題，因為方便包的包裝是用紙包裝，含有很多化學成份，對身較不好
古文記載
《四川中藥志》：性溫，味辛苦，無毒。
《四川中藥志》：入肝、肺等經。
【用法與用量】內服：煎湯，1～3錢；或研末。
【選方】①治風寒外感：香椿子、鹿銜草。 煎水服。 (《四川中藥志》)
②治胸痛：香椿子、龍骨。 研末沖開水服。 (《湖南藥物志》)
③治風濕關節痛：香椿子燉豬肉或羊肉服。 (《四川中藥志》)
④治疝氣痛：香椿子五錢。 水煎服。 (《湖南藥物志》)
⑤治痔漏：香椿子、飴糖。 蒸服。 (《貴州中醫驗方》)
我國民間自古就有“食用香椿，不染雜病”之說。中醫認為，香椿味苦，性寒，有清熱解毒、健胃理氣功效
主要產地
主產四川，雲南，台灣中低海拔山區及庭園栽培。
