概述
姜.
老薑山東省青州市經濟開發區大姜協會----是國內最早也是唯一具備生薑良種繁育和技術推廣資質的正規機構（社證字第GF251號），同時擁有畝產可達萬斤的自主智慧財產權的生薑品牌----“尉豐”（工商總局商標局 第8991979號），同時“山東面姜”品種，本協會作為該生薑品種最早培育推廣機構之一，已經向商標局申報商標註冊，申請已經在受理中。
老薑，俗稱薑母，即姜種，皮厚肉堅，味道辛辣，但香氣不如黃姜。
烹調常用姜有新姜、黃姜、老薑和澆姜之分。新姜皮薄肉嫩，味淡薄；黃姜，香辣氣味由淡轉濃，肉質由鬆軟變結實，是姜中上品；老薑，又稱薑母即姜種，肉厚肉堅，味辛辣，但香氣不如黃姜；澆姜，附有姜芽，可做菜餚的配菜或醬醃，味甚鮮美。
圖中中央深色是姜娘。
藥品簡述
中文名：姜
拉丁名：Zingiber officinale Roscoe
別名 ：乾薑、姜皮。
老薑科屬：姜科
性味：辛，微溫。
歸經：入肺經、脾經、胃經。
功能：解表散寒、溫中止嘔、溫肺止咳、化痰止咳，解毒，臨床上常用於治療外感風寒及胃寒嘔逆等證。
用法用量：煎服，3~9克，或搗汁服。
主產地：中國各省區廣為栽培，日本，印度，瓜地馬拉，牙買加。
食用
1、老薑一般用在火工菜中（如燉、燜、煨、燒、煮、扒等烹調方法），主要是取其味，而熟後要棄去姜。 所以姜需加工成塊或片，且要用刀面拍松，使其裂開，便於姜味外溢，浸入菜中。
2、老薑（附有姜芽），可以作菜餚的配菜或醬醃，味道鮮美；
3、不作為配料入菜
4、黑糖如薑茶：老薑可和黑糖一起沖泡，對健胃整腸、驅寒解熱、促銷血液循環等有一定改善。
