節瓜生物學特性
植物學特徵 節瓜根系較強大，但比冬瓜弱。莖蔓生，五棱，節間長10-20厘米，橫徑6-8毫米，綠色，被茸毛。莖節腋芽容易發生側蔓，故分枝力強。抽蔓開始
節瓜類型與品種
節瓜在長期的栽培歷史中，已選育出不少優良品種。在果實形狀上，有從短圓柱形到長圓柱形；果皮顏色從濃綠色、綠色到黃綠色；還有成熟果實被蠟粉或沒有蠟粉的。在適應性上有比較耐低溫，適於冬春季播種的；有比較耐熱，適於夏季栽培的；還有適應性較廣，春、夏、秋均可栽培的品種。還可分為早熟種與遲熟種，以及適於出口的品種等。現將海南目前栽培的主要品種介紹如下：1、七星仔：從廣東引進，栽培已有多年歷史，海南各縣市均有栽培。該品種主蔓長350厘米。側蔓多。葉長18厘米，寬18厘米，深綠色，葉緣具細齒。主蔓第3-
節瓜2、黑毛節：又名黑皮青，烏皮七星仔等。從廣東引進，是海南最早用於出口港澳市場的節瓜品種。該品種植株生長勢強，側蔓多。主蔓第4-8節著生第一雌花，以後隔4-6節著生1個雌花，有些連續兩節著生雌花。果實圓柱形，和18-21厘米，橫徑6-7厘米，因為皮色濃綠，具茸毛，稱為黑毛種。茸毛較硬，果面具暗縱紋斑點頂端鈍圓，肉厚而緻密、品質優良。一般單果重500克左右。種瓜無蠟粉。適於冬春播種，可出口或北運外銷，出口采幼果，在300-400克時採收最佳。早熟，從播種至初收50-80天，連續採收30-40天。一般畝產1500-2000公斤，耐寒力和抗病力中等。
3、鳳梨種：該品種主蔓長450厘米。側蔓多。葉長21厘米，寬20厘米，綠色，主蔓第6-7節著生第一雌花，以後每隔3-4節著生1雌花。果實圓柱形，長18厘米，橫徑11厘米，淺綠色，有淺黃色斑點，被白色茸毛，成熟果被蠟粉，肉白色。單果重400-500克。早熟，適宜冬春植，播種至初收約80天，延續採收40-50天。稍耐寒，耐貯運，抗病性中等。肉質緻密，品質優。可供北運或出口。每畝產量2000-2700公斤。
4、江心節：80年代初從廣東引進，是目前海南為北運和出口而栽培的主要品種。分布在全島全市縣。該品種蔓長450-500厘米。葉長21厘米，寬21厘米，深綠色。春播第13-15節、秋播第18-20節著生第一雌花，以後每隔4-5節著生1雌花。果實圓柱形，長18-20厘米，橫徑7-8厘米，深綠色，有綠白色斑點，熟果被蠟粉，肉厚1.8-2.0厘米。單果重450-550克。中晚熟，播種至初收：冬春播80-90天；秋播40-50天。生長勢強，側蔓發生中等。耐貯運。肉質緻密，品質優。產品出口港澳市場，很受歡迎。每畝產量2000-2300公斤。
5、冠星2號：廣州市蔬菜科學研究所於1990年育成的雜種一代。該品種蔓長350-400厘米。側蔓多。葉長21厘米，綠色。春播第54-6節、秋播第13節著生第一雌花。果實圓柱形，長18厘米，橫徑7厘米，深綠色，有淺黃色斑點心，無棱溝，肉厚1.3厘米。單果重500克。早熟，播種至初收：冬春播約80天；夏播40天；秋播45天。延續採收30-50天。較耐熱、耐雨水。肉質緻密，味微甜，品質優。每畝產量冬春植3000-4000公斤，夏、秋植1200-1400公斤。
6、江心4號：廣東省農業科學院經濟作物研究所於1998年育成。海南在90年代初開始引進。目前分布在全島各地。該品種蔓長400厘米。葉長23厘米，寬21厘米，深綠色。春播主蔓第10-13節、秋播約第18節著生第一雌花，以後每隔5-6節著生1雌花。果實短圓柱形，長12-15厘米，橫徑5-6厘米，深綠色，有綠白色斑點，肉白色。單果重200-300克。中熟，播種於初收45-80天，延續採收30-40天。生勢強。較耐炭疽病，耐貯運。肉質緻密，品質優良，產品適合北運和出口。每畝產量2500-2800公斤。
7、七星仔37號：廣東省農業科學院植物保護研究所於1991年從七星仔節瓜接種篩選育成。該品種蔓長325厘米。葉長23厘米，寬28厘米，深綠色。主蔓春播8-11節、秋播12-14節著生第一雌花，以後每隔4-6節著生1雌花。果實圓柱形，長17厘米，橫徑5.7厘米，綠色，肉厚1.1厘米。單果重350克。早中熟，播種至初收春播80-90天；夏秋播約45天。延續採收30-50天。主蔓結瓜為主，側蔓發生力中等。抗枯萎病，肉質緻密，品質優。在海南以夏秋種植，供內銷為主。每畝產量約2000公斤。
起源與分布
節瓜節瓜在中國廣州有300餘年的栽培歷史。目前在廣東、廣西、台灣種植較普遍。在春、夏、秋均可種植，是廣東、廣西瓜類面積中最大的一種。近年來，在福建、上海、南京、北京、成都等地都有栽培。山東等大城市郊區也開始引種。由於節瓜開花結果迅速，成熟期較早，瓜形較冬瓜小，便於當代小家庭食用，所以栽培面積擴大較快。
在美洲有華僑聚居的地方也有栽培。
(二)營養價值與用途 節瓜以食用嫩果為主，成熟果實也可食用。每千克果肉中含水分938克左右，蛋白質7克、碳水化合物5克、維生素C690毫克。
節瓜的俗稱為小冬瓜，由於其株形小，早熟、抗逆性強，耐貯運，適於保護地越冬栽培、春早熟栽培，所以在山東栽培面積發展很快。產品於冬、春季節銷往京、津地區。在春露地栽培中有代替冬瓜的可能性。
(三)特徵特性 節瓜為葫蘆科冬瓜屬中的一個變種，一年生攀緣草本植物。
植物學特性
根系 較發達，深達0．5米，側根分布直徑達2米以上。
莖 蔓生，五棱，被茸毛。分枝性強，莖葉生長旺盛。
葉 掌狀，5～7裂，綠色，被茸毛，一般長18～20厘米，寬20～25厘米。卷鬚分枝。
花 單生，雌雄異花同株，萼片5片，花瓣5瓣，黃色。雌花柱頭瓣狀3裂，子房下位，橢圓形，被茸毛。瓠果，短或長橢圓形，長15～25厘米，橫切面直徑5～7厘米，被茸毛。果肉白色，成熟果實被白蠟粉或無，茸毛多脫落。
種子 扁平近橢圓形，種孔端稍尖，淡黃白色，具突起周邊。
生長發育周期
節瓜自播種至採收結束90～120天。其中播種至初花50～70天，採收期45～60天。節瓜的生長與發育過程與冬瓜一樣，分為種子發芽期、幼苗期、抽蔓期及開花結果期。
1、種子發芽期：適宜的季節，種子發芽期約5-7天。節瓜種子容易發芽，一般用40-50℃溫水浸種10-15分鐘，待水溫降到室溫後，繼續浸約5小時，並在30℃左
節瓜2、幼苗期：子葉展開至第六、七片真葉發生，開始抽出卷鬚為幼苗期。幼苗期因品種和栽培季節而不同，一般約25天左右。幼苗期的植株長勢直立，葉片較小，主要是以地下的根系生長為主。
3、抽蔓期：節瓜的抽蔓期一般需約10天左右。抽蔓期的長短，因植株發育早晚而異，如發育條件適宜，尚未抽蔓便可現蕾，則沒有抽蔓期或很短的抽蔓期。進入抽蔓期後，植株開始加速生長，應適當增加肥水供應。
4、開花結果期：自植株現蕾以後，便進入了開花結果期，時間約40-60天。在開花結果期，營養生長與生殖生長同時進行。節瓜開花一般在主蔓第3-5節開始發生雄花；數節雄花後，發生第一雌花。第一雌花的節位，因品種和環境條件而不同，多數在5-15節。大多數植株隔5-7節再發生雌花，有時連續發生兩朵雌花，主蔓第50節以前一般發生5-7朵雌花。雌雄花的比率因生長時期而有變化，前期雌花率較低，中期略有提高，後期則較高。節瓜的側蔓分化雌花較早，一般在第1-2節便分化雌花，以後也是雌雄交替發生，與主蔓雌雄花發生的情況基本相同。如植株留側蔓多，雌花率就提高；同時，側蔓雌花占全株的雌花的比例也大。這些都因品種與環境條件的不同而有所變化。
節瓜生長期的長短，因栽培季節與栽培技術的不同而異。春節瓜的生長期最長，夏節瓜稍短，秋節瓜最短。栽培管理得當，可延長生長期，特別是延長開花結果期，提高產量。
節瓜的開花結果與植株生長狀況有密切關係。在節瓜生長發育之中，都有蔓葉生長。蔓葉生長的基本趨勢是：幼苗期以前生長緩慢，抽蔓期開始加速生長，開花結果期迅速生長。其中，以初果期最迅速，以後生長速度逐漸降低。可見節瓜蔓葉生長在開花結果以前只有初步基礎，開花結果以後才發展壯大。從節瓜各時期的功能葉來看，幼苗期具7葉時，主要的功能葉是第2-5葉；抽蔓期11葉，主要功能葉是第3-8葉；進入開花結果後，盛花期28葉，主要功能葉是第3-24葉；初果期具39葉，主要功能葉是5-33葉，至盛果期具54葉，主要功能葉是第8至第45葉，也就是說，在開花結果期間，主要功能葉是第5-40葉。這些葉片的生長及其同化效能與開花結果、果實產量有密切的關係。
環境條件影響
節瓜的生長發育對氣候條件的要求，與冬瓜基本相同，適於較高溫度和較強的光照。在較高溫度時，蔓葉生長迅速，開花結果較早；溫度低，則蔓葉生長慢，開花結果較遲。如，在20-30℃時，生長快，發育也快；15℃以下則生長慢，發育也慢。對溫度的要求，在各個生長時期有所不同。種子發芽期，在30℃左右，發芽快。幼苗期可以忍受短時的較低溫度，但較長時間的10℃以下溫度，加上濕度大，就會發生凍害。25℃以上生長快，但生長纖弱，如濕度大，又容易引起猝倒病和疫病，而以20℃左右為適宜。抽蔓期也以20℃左右為宜。開花結果時期適於較高溫度，在20-30℃之間對開花結果和蔓葉的繼續生長都有利，在30℃左右也能正常結果，20℃以下則座果不良，且果實發育緩慢，種子不夠飽滿，甚至果實變成畸形。此外，一定的晝夜溫差，對植株生長和果實發育也很有利。
節瓜對光照長短的要求不嚴格。多數品種在長日照下或短日照下都能正常發育。節瓜幼苗期，在較低溫度和短日照條件下，生長雖然較慢，但花芽的分化則較早
節瓜節瓜雖根群發達，但由於葉面積大，蒸騰作用強，對水分的要求較為嚴格。在幼苗期需要水分較少，如果這個時期土壤濕度過高，容易誘發猝倒病。抽蔓後對水分要求逐步增多，開花結果盛期需要大量的水分，這時土壤應經常保持濕潤。如果在開花結果期，遇高溫乾旱天氣，植株呼吸作用大，蒸騰消耗多，則不利於座果和果實發育。
節瓜雌花的結果率也因品種、氣候條件與栽培技術而不同，但在一般情況下，節瓜的雌花結果率是不高的。所以，促進雌性發育，提高雌花比率，在理論和實踐上都有一定意義，但從當前生產上看，充分利用現有雌花，提高雌花的結果率，對於提高節瓜產量，還有很大潛力。據華南農業大學關佩聰先生的觀察，雌花的結果率因雌花著生節位而不同。如，夏播大藤節瓜品種，主蔓第1-3雌花的結果率為50%-70%，第4-6雌花為20%-30%，第7-8雌花約10%左右；側蔓雌花結果率很低，約在10%以內。所以節瓜的產量，一般以主蔓結果為主，主蔓則以第1-4個雌花結果為主。
從上可以發現，在主要功能葉節位上發生的雌花，它的結果率比較高；反之則較低。這進一步說明，營養生長是生殖生長的基礎，生殖生長的狀況決定營養生長的質量。因此，根據節瓜營養生長與生殖生長的辯證關係，採取適當措施：如，合理進行植株調整，加強肥水管理，及時防治病蟲為害，以保護和促進蔓葉的正常生長，使其發揮最大的光合效能，提高植株的雌花結果率，是節瓜穩產、高產的基本途徑。
節瓜的主蔓在第三至第五節開始連續發生雄花，第一雌花多在5～15節出現，以後每隔5～6節發生一雌花。側蔓多在第一至第二節發生第1雌花，以後每隔5～6節發生1朵雌花。雌花結果率因著生節位而不同。一般以第一至第三朵雌花結果率較高，為50％～70％。開花後8～10天收嫩果，單果重0．3～0．5千克。
栽培技術
利用塑膠大、中、小棚、日光溫室於冬季育苗，早春定植，春末夏初採收上市的栽培方式為春早熟栽培。這種方式在山東省面積較大，解決了在春季沒有冬瓜供應的問題，經濟效益較高。
1．栽培設施及時間栽培中利用的設施不同，栽培時間也不同。山東省在利用保溫性能稍差的日光溫室栽培時，一般於12月至翌年1月上旬在溫室中育苗，1月中下旬至2月中旬定植，4月初即可採收上市。
利用塑膠大、中、小棚栽培時，於2月上中旬在風障陽畦或日光溫室中育苗，3月上中旬定植，5月初即可採收上市。
2．種子處理播種前用1％高錳酸鉀液浸種15分鐘，後用清水沖淨，用清水浸種8～10小時。撈出，洗淨，用紗布包好，在30℃條件下催芽。待種子"露白"後待播。
3．播種育苗育苗床於播種前15～20天扣嚴塑膠薄膜，夜間加蓋草苫子，儘量提高苗床的地溫。育苗床每公頃施腐熟的有機肥45000千克，淺翻，做成平畦。
播種方法
節瓜切塊育苗：育苗畦澆大水，水滲下後，用長刀按間距10厘米，在畦面上縱橫切成10厘米見方的方塊，深10厘米。後在每個土方中央點種1粒，上覆細土1～2厘米。
播種後，立即扣嚴塑膠薄膜，夜間加蓋草苫子，提高苗床溫度。出苗前保持30℃，促進出苗。出苗後適當通風降溫，白天控制23～25℃，夜間不低於15℃。
1月育苗時，因外界氣溫很低，蒸發量很小，一般不用澆水。2月育苗時，如土壤乾旱，可在晴天上午澆小水，一直保持土壤濕潤。澆水後，中午及時通風排出濕氣。
如基肥充足，苗期勿需追肥。如缺肥，在一片真葉期，結合澆水，每公頃施尿素100～150千克。
定植前5～7天進行低溫煉苗，加大通風量，苗床白天保持20℃左右，夜間13～16℃。
當幼苗3～4片真葉，苗齡30～35天時，即可定植。
4．定植定植前15～20天，保護設施應密閉塑膠薄膜，夜間加蓋草苫子，儘量提高地溫。每公頃施腐熟的有機肥60000～75000千克、過磷酸鈣750千克，後深翻、耙平。一般採用小高壟栽培，壟高10～15厘米，壟距60～70厘米。也可用平畦栽培。
起苗時應小心仔細，勿傷根系，以利成活。
定植密度為35～40厘米×60～70厘米。
定植後，立即澆水，扣上地膜，扣嚴保護設施的塑膠薄腆，夜間加蓋草苫子，提高設施內的溫度。
5．田間管理
(1)溫度、光照調節定植後白天保持28～32℃，夜間15～20℃，以促進緩苗。5～7天緩苗後，適當降溫，白天控制23～25℃，夜間12～15℃。開花坐瓜後，保持白天25～30℃，夜間15℃左右。在1～2月，日照時間不足，草苫子要早揭、晚蓋，儘量延長光照時間。定植早期，外界溫度很低，應採取覆蓋措施保持設施內適宜的溫度，勿受凍、冷害。如遇連陰天，在中午也要短期揭草苫見光，勿因長期不見光而致葉片黃化。進入3～4月，外界氣溫漸高，白天應及時通風降溫。勿使溫度超過35℃。當外界夜間氣溫穩定地在15℃以上時夜間亦應大通風，並逐漸撤除草苫子，去掉塑膠薄膜，轉入露地栽培。
(2)水肥管理定植後澆定植水。由於外界氣溫較低，一直到抽蔓前不澆水。可多中耕鬆土，提高地溫，促進根系生長。抽蔓期開始澆水，並追肥，每公頃施磷酸二銨750千克。當第一瓜坐住，長至10～15厘米長時，要經常澆水，保持土壤濕潤。第二瓜出現時，每公頃施磷酸二銨750千克、硫酸鉀300千克。
(3)搭架、綁蔓節瓜搭架或爬地生長均可。在保護地內為提高產量，增強抗逆性，一般用搭架法。在日光溫室內一般用塑膠扁絲作支架，每株1根，也可用竹竿做成籬架。瓜蔓30厘米時，進行綁蔓。以後每長30厘米，綁蔓一次。使莖葉在架上均勻分布。
生長前期以主蔓結果為主，摘除全部側蔓。收嫩果為主者，主蔓第一瓜坐住後，保留2個側蔓，每一側蔓結一瓜後打頂。收老瓜者，可打去全部側蔓，使主蔓結2～3瓜。
(4)人工授粉春早熟栽培中，開花期很早，正值早春無昆蟲傳粉季節。為提高坐瓜率，應進行人工授粉。每日在早上6～10時，摘取當日開的雄花，去掉花冠，對準雌花柱頭塗抹幾下即可。
6．採收節瓜從開花到成熟需35－50天。採收期根據市場需要及食用習慣而定。食嫩瓜者，一般在瓜重0．25～0.5千克時採收。食老瓜者，待果實皮色有光澤、無茸毛時採收。
露地栽培技術
節瓜越冬栽培技術
近年來，山東省少數菜農利用日光溫室進行節瓜越冬栽培取得了成功。越冬栽培是9月育苗，10月定植在保溫性能良好的日光溫室中，元旦前開始採收上市，一直持續到翌年2～3月。這種方式的生長期正值寒冷的冬季，管理很困難，但市場價格很高，經濟效益很高，故生產有發展的趨勢。越冬栽培的育苗期在秋季溫暖季節，故在露地進行即可。後期如有霜凍，應進行保護。育苗期管理參照春早熟栽培。定植時，一般早霜開始降臨。日光溫室應扣好塑膠薄膜，防止霜凍。隨著外界氣溫下降，減少通風口，夜間加蓋草苫子，保持日光溫室中的溫度。整個冬季白天應保持25℃左右，夜間15℃左右。冬季溫度過低，則開花停止。提高溫室中的溫度是冬季管理的重點。冬季溫室中溫度低，蒸發量小，可減少澆水次數。只要土壤濕潤，就不必澆水。一般12月至翌年1月無需澆水。2月後，隨著外界溫度升高開始增加澆水次數。
病蟲害防治
節瓜1、疫病
(1)選擇地勢較高，排水良好的地塊採用高畦種植或高畦地膜覆蓋栽培，雨後及時排除積水；
(2)選用抗(耐)病品種；
(3)與非瓜類作物(如水稻、豆類、葉菜類等)實行3-4年的輪作；
(4）發病初期摘除病葉、腳葉，以利通風降濕，發現病株及時撥除帶離田間，燒毀或堆漚；
(5)藥劑防治: 以預防為主，苗期開始施藥，可用75%達科寧可濕性粉劑600倍液， 或50%撲海因可濕性粉劑1500倍液噴施。定植後10天左右噴施25%阿米西達懸浮劑1500倍液，初花期、座果期再各噴一次，既可預防疫病，又可預防霜霉病、白粉病、蔓枯病、炭疽病(注意：全生育期最多噴3次，要單獨使用）；發病初期噴施53%金雷多米爾可分散粒劑600倍液等農藥。
2、薊馬
1)農業防治：採用營養杯育苗，適時移栽，採用塑膠薄膜覆蓋栽培，可減輕危害程度；
(2）藥劑防治：以預防為主， 當每株瓜上蟲口密度為3-5頭時應立即施藥。可用40%薊蚜清可濕性粉劑1000倍液，或10%高效大功臣可濕性粉劑1500-2000倍液、20%好年冬乳油600-800倍液，1.8%呲蟲啉乳油2000倍液噴施，交替使用， 隔7-10天一次，連續2-3次。也可用18%殺蟲雙水劑400倍液加98%巴丹原粉1500倍液根施或造成毒土分3次施於根旁。
發展前景預測
節瓜是冬瓜的一個變種。其風味與冬瓜無異，因而中國各地普遍都有食用習慣。冬瓜是中國的大路蔬菜，節瓜成為大路蔬菜應該說沒有市場障礙。節瓜與冬瓜最大的差別是節瓜果形小，成熟早，適於越冬栽培和春早熟栽培。正是由於這些優點，在越冬栽培和春早熟栽培中，節瓜能力排冬瓜而一統天下，成為瓜類蔬菜保護地栽培中的新秀。但是節瓜小，產量不及冬瓜，這也注定了在露地高產栽培中，節瓜永遠替代不了冬瓜。
目前有關節瓜食用價值的宣傳力度不夠，因而市場需要量不大，這導致節瓜的發展速度不甚快。今後只要加強宣傳，加上人們有普遍食用冬瓜的習慣，節瓜在冬季、早春的栽培面積會迅速擴大的，在保護地栽培中會成為大路蔬菜的一員。
適宜人群
一般人群均可食用。
腎臟病、浮腫病、糖尿病患者可多食。
節瓜美食烹飪指導
嫩瓜肉質柔滑、清淡。老瓜和嫩瓜均可供炒、煮食或作湯用，但以嫩瓜為佳。
食用禁忌
1、節瓜不宜生吃。
2、高溫炒蔬菜會釋放致癌物：炒節瓜排致癌首位。“節瓜、大蒜、洋蔥等蔬菜一經高溫煎炒會產生可能令人致癌的丙烯醯胺。”
3、烹調時不宜煮得太爛，以免營養損失。
4、脾胃虛寒的人慎食。
食療作用
節瓜具有清熱、清暑、解毒、利尿、消腫等功效；
對腎臟病、浮腫病、糖尿病的治療也有一定的輔助作用。
在果實形狀上，節瓜從短圓柱形到長圓柱形，果皮顏色從濃綠色、綠色到黃綠色都有，品種不少。選購節瓜以瓜身多毛，呈光澤的，才是新鮮的瓜。
營養食譜
釀節瓜
材料: 節瓜三個、肉餡、薑末、瑤柱4-5顆(用水泡軟後撕碎)調料: 老抽、生抽、糖、生粉、雞粉、植物油
輔料:蔥一根，蒜一粒切碎 ，一匙老抽，適量生抽，糖調成一碗汁
做法:
節瓜去皮後，切塊，掏空中間的心待用，肉(前腿豬頭)加薑末剁餡後放入容器，放入瑤柱絲，加生抽、糖、雞粉拌勻，加生粉順時針方向攪拌；
釀肉進節瓜的步驟：將掏空的節瓜內側均勻的塗抹生粉，填入肉餡，在肉餡兩端均勻的拍上適量生粉；
鍋里加油，比平時炒菜的油適量多點，放入節瓜大火轉小火兩面煎黃，淋入調好的汁，加少量水，調味，放入蔥蒜末加鍋蓋燜至差不多收乾湯汁，即可。
蔬菜
| 蔬菜的營養不可低估眾所周知，蔬菜可提供人體所必需的多種維生素和礦物質，1990年國際糧農組織統計人體必需的維生素C的90%、維生素A的60%來自蔬菜，可見蔬菜對人類健康的貢獻。 |
