做法
溏心蛋1、鍋置火上燒熱，倒入少許油。
2、將雞蛋磕開，依次倒入蛋白部分，稍凝固後倒入蛋黃部分。
3、小火慢慢加熱，3分鐘左右蛋白凝固；5分鐘蛋黃外圍開始凝固，蛋白全部凝固。
4、根據個人喜好調整煎蛋時間，盛入盆中。
5、原鍋倒入少許油，香腸、花椰菜煎熱。
6、將香腸、雞蛋、花椰菜放入盤中，即可上桌享用。
小貼士
1、煎溏心蛋，最好選用新鮮的雞蛋，不可用冷藏蛋。
2、煎好溏心雞蛋必須火要小，否則全蛋很快會熟透。
3、3分鐘的蛋：蛋白完全凝固，蛋黃完全是稀的，一點兒都沒有凝固，蛋黃顏色是深黃色。
4、 5分鐘的蛋：蛋白完全凝固，蛋黃外圍開始凝固了，中間還是稀的，蛋黃外圍顏色開始變淺黃，中間還是深黃色。
5、7分鐘的蛋：蛋白完全凝固，蛋黃大部分都凝固了，只是中間有一點點稀，蛋黃顏色外圍淺黃，中間稀的部分是深黃色。
6、12分鐘的蛋：蛋白完全凝固，蛋黃完全熟透，中間乾爽，顏色是均勻的淺黃色。
7、兒童、孕婦、老人、患有嚴重疾病及免疫能力較差的人士，他們最容易受沙門氏菌感染。 所以儘可能不吃溏心蛋。
營養價值
雞蛋中還含有多種礦物質，鐵的含量較牛奶豐富，所以是老人、兒童、孕產婦及病弱患者的理想食物。
菜品特色
簡單易食，營養價值高。
