滑熘四寶

滑熘四寶所屬美食之一，主要原料有雞胸脯肉50克,草魚50克,鴨肝50克,鴨肫50克等，這道菜非常美味。

滑熘四寶的製作材料

主料：雞胸脯肉50克,草魚50克,鴨肝50克,鴨肫50克
輔料：黃瓜50克,雞蛋清40克,澱粉(玉米)75克,
調料：花生油75克,鴨油25克,料酒25克,味素15克,大蔥10克,薑汁10克,大蒜（白皮）3克,鹽3克

滑熘四寶的做法

1. 將雞脯肉、鴨肝、魚肉洗淨，分別切成2.7厘米長、1.3厘米寬的馬牙丁；
2. 鴨胗兩面剞成橫豎花刀；
3. 黃瓜切成小滾刀塊；
4. 把雞丁、魚丁分別用蛋清、澱粉漿好；
5. 鴨肝、鴨胗用沸水焯透；
6. 把精鹽、料酒、味素、澱粉、薑汁、蒜汁（蒜拍碎加水）、蔥絲、雞湯放一碗內調成芡汁；
7. 炒勺上火，放入花生油燒熱，放入雞丁、魚丁、鴨肝、鴨胗滑開滑透，倒出瀝油；
8. 再將原料倒回勺內上火，放入配好的芡汁顛炒均勻；
9. 淋入鴨油，裝盤即可。

滑熘四寶的製作要訣

本品有油炸過程，需備花生油約500克，雞湯適量