一看就會的爸媽軟爛餐600例

一看就會的爸媽軟爛餐600例

《一看就會的爸媽軟爛餐600例》是2011年1月1日中國畫報出版社出版的圖書，作者是范海。

基本信息

內容簡介

《一看就會的爸媽軟爛餐600例》針對老年人的身體狀況，提供了數百道健康、營養、好吃的常見食譜和保健食譜。這些食譜，以軟爛易嚼、易消化的菜餚為主，還包括一些雖然並不特別軟爛，但是針對老年人身體健康的保健菜餚。其中大部分菜餚附有營養提示、飲食常識和烹調竅門。編者的初衷是，做一桌爸爸媽媽愛吃的菜，盡一份孝心。

圖書目錄

烹調小常識

PART 1 家常軟爛菜譜

2 椰汁枸杞拌山藥/燉三珍

3黃花菜炒木耳/茄子燒荸薺/農家茄子

4醬爆茄子/大蒜燒茄子/胡蘿蔔燒蘑菇

5番茄汁鮮蘑/原味南瓜/菠菜炒雞蛋

6肉末炒茄子/海帶炒肉/醬爆裡脊絲

7 新派回鍋肉/蒜泥白肉/滷五花肉

8 土豆蘿蔔燒排骨/醬牛肉/紅燒豬蹄/土豆燒鵪鶉

9茄汁鰱魚/黃豆燴魚粒/茄皮燒鱔片/絲瓜香菇

10 海帶燉五花肉/土豆燉排骨/薏仁番茄燉雞/紅棗煨豬肘

11 苦瓜燉豬蹄/蘿蔔燉羊肉/山藥燉羊排/鰱魚頭燉豆腐

12 青蘋果燉黑魚/番茄燜牛腩/草魚燉豆腐/清燉甲魚

13 干貝蟹肉燉白菜/米粉蒸肉/豆腐燉蛤蜊/剁椒蒸芋頭

14 椰汁蒸仔雞/苦瓜燜雞翅/藍花燴胡蘿蔔片/章魚綠豆煲蓮藕

15 大棗扒山藥/鮮蘑燴油菜/水陸鮮煲/黃豆無花果煲豬蹄

16 拌雙泥/茄泥拌土豆/燒芋頭

17旱蒸南瓜/蜜燒紅薯/紅薯發糕/乳酪紅薯羹

18 冰糖百合/番茄荸薺/荸薺藕粉糊/荸薺拌香菇

19 海米冬瓜/銀耳拌冬瓜/醋溜西葫蘆/蒜蓉西葫蘆

PART 2 養胃菜譜

20 雙耳拌海蜇/涼拌粉蕨/紅油腐竹

21 蒜蓉麻醬百葉/翡翠雞絲/飄香鴨脯/油豆腐燒油菜

22 栗子白菜/燴白菜三丁/上湯娃娃菜/香菇燒麵筋

23青椒豆腐絲/香菇核桃肉片/番茄炒肉片/茶樹菇炒肉絲

24冬瓜燒肉/鮮香肉片/青椒肚片/檸汁牛扒

25 羊肚菌燒百葉/荸薺大黃魚片/當歸子姜燉羊肉/鮮姜燉牛肚

26 木須蟶子/番茄黃豆燉牛肉/小茴香燉豬肚/豬肚燉老龜

27 山藥煨牛蹄/土豆燜牛腩/燜燒鴨/子姜鴨

28 黃燜栗子雞/回鍋鴨塊/烤鴨燜西葫蘆/圓白菜煲鯉魚

29 海帶煲草魚/大麥羊肉湯/山藥玉米粥/鮮姜粥

30 肉豆蔻粥/花生仁杏仁粥/粳米肉桂粥

31 芝麻肉絲/荔浦芋頭/平菇牛肉餅

32竹蓀鴿蛋湯/鮮魷荷蘭豆湯/紅薯魚肉餅

33姜橘椒魚羹/牛肚糯米粥/京都肉餅

PART 3 補鈣菜譜

34 拌豆腐/涼拌莧菜

35蒜泥莧菜/糖醋海帶/番茄醋拌嫩海帶/橘味海帶絲

36 雙絲拌柚塊/蔥椒蝦皮/滷水鴨胗/蔥香蝦皮青椒

37 薏仁冬瓜脯/三鮮豆腐/山楂炒綠豆芽/香菇燒海紅

38 墨魚黃瓜/藍花肉片/蔥爆羊肉/海蜇爆肚絲

39紅燒豆腐丸子/蔥姜炒螃蟹/油菜蝦仁/香辣鮪魚

40 紅椒排骨/糖醋排骨/尖椒燒肋排/軟炸雞翅

41 銀耳燉乳鴿/鯰魚燉茄子/蘑菇燉豆腐/黃豆燉排骨

42 豆腐燉排骨/沙鍋鴨血豆腐/板栗燉排骨/蒸豆腐

43 豆豉蒸排骨/蛤蜊煲土豆/豆腐煲/滋補海鮮煲

44 紫菜白玉羹/紫菜湯餃/木耳豆腐湯/鴨泥腐皮湯

45番茄荷包蛋湯/紅棗花生湯/乳酪粥/鱈魚牛奶羹

PART 4 降壓菜譜

46金針菇拌黃瓜/菠菜拌蛋皮

47 浸醋花生米/醋豆/胡蘿蔔拌菠菜

48酸辣胡蘿蔔絲/香油芹菠菜/菠菜拌海蜇頭

49 涼拌雙耳/梨拌雙絲/芹菜荸薺炒肉絲

50 蒜蓉苘蒿/苘蒿豆腐/香辣茭白

51 五花蜇頭/番茄炒魚片/醬爆平菇

52 香菇燒二冬/珊瑚白菜/銀耳炒菠菜/番茄燒菜花

53蘆筍燒蝦仁/三鮮蕨菜/香菇炒黃花菜/魚香油菜

54扁豆炒鮮蘑/鮮筍豆腐/冬菇熗竹筍/芹菜炒玉米筍

55土豆肉片/香菇酥桃仁/素三絲/炒香菇荸薺

56 肉片春筍/鵪鶉蛋燒豬蹄/滑嫩牛肉絲/山芹炒腰條

57 鄉村小炒/醬爆雞丁/板筋西芹/山楂雞片

58 芹菜炒海蜇/番茄燒豆腐/鮑魚杜仲燉水鴨/香菇蒸鯽魚

59 蒸茄子/氽魚丸/雞絲燴青豆/豌豆燴雞絲

60 海帶豆芽湯/豌豆苗蛤蜊湯/麥芽山楂羹

61 荔枝西瓜盅/鮮玉米飯糰/煎西瓜瓤餅

PART 5 降糖菜譜

62 蛋絲拌黃瓜/芹菜拌花生米

63銀耳拌黃瓜/雙仁拌茼蒿/涼拌燕麥面

64白菜心拌海蜇皮/蒜蓉生菜/猴頭菇菜心

65 奶香口蘑燒花菜/開陽白菜/玉竹炒藕片

66 香辣南瓜條/紅椒炒芹菜/荷蘭豆炒彩椒/清炒苦瓜

67 蘿蔔絲炒雞蛋/洋蔥爆炒蝦/青椒炒雞蛋/蒜泥雞蛋

68肉末南瓜/蕨菜炒肉絲/豆豉炒蛤蜊/韭菜炒魷魚

69燕麥銀鱈魚排/百合西芹炒乳鴿/山藥炒豬腰/猴頭菇燉柴雞

70 帶魚扒白菜/蝦仁釀豆腐/兔肉燉南瓜/煎西葫蘆

71牡蠣煎蛋/黃豆豬尾煲/洋參鯉魚湯/青豆蝦仁

72冬瓜薏仁瘦肉湯/冬瓜肉丸湯/山藥南瓜湯/薏米蓮子番茄湯

73 蘿蔔羊腎湯/玉米菠菜粥/蝦仁香芹燕麥粥/五香麥片粥

74 首烏芝麻粥/西洋參茶/長生杞果茶

75 甘草藕汁飲/雞絲芹菜飯/玉米面包子

PART 6 降脂菜譜

76 涼拌洋蔥/洋蔥拌黃豆

77 涼拌蘆筍/拌洋蔥圈/菜心海蜇皮

78雞腿菇拌豬肚/玉米魚粒/胡蘿蔔燒木耳

79 菜心炒腐竹/紅燜蘿蔔海帶/豆絲韭菜

80口蘑燒冬瓜/蘆筍扒冬瓜/椒熗芥藍/香菇油菜

81 綠豆藕合/素炒竹筍/苦瓜青椒/碧玉炒銀條

82 香菇西藍花/洋蔥燒牛肉/枸杞肉絲/香菜肉絲

83 肉餡苦瓜/冬筍炒肉片/炒蠶蛹/玉蘭魚絲

84橙汁魚片/白燴魷魚條/芹菜豬血湯/蟹柳油麥湯

85清湯竹蓀/蔬菜園地煲/牛蒡山楂瘦身湯/冬瓜木耳湯

86 長壽麵/鯉魚山楂雞蛋羹/雪花玉米羹/芹菜洋蔥汁

PART 7 潤腸菜譜

87 青椒豬肉黑米餃/山楂魷魚卷/西葫蘆蝦皮湯/白菜胡蘿蔔湯

88 黃瓜拌木耳/麻油拌菠菜冬粉

89辣拌油菜/老醋蜇頭/香乾炒菠菜

90 蝦醬炒豆腐/豌豆炒松仁/香菇炒松仁

91 黃瓜桃仁/韭菜炒蛋/風味五花肉

92 香辣肉/菜心炒牛肉/烤薯條

93薑汁紅薯條/豌豆魔芋/黑芝麻山藥丸子

94蘋果鵪鶉/松仁玉米/韭菜燒豬血/比管燉豆腐

95蜜汁香蕉/黃豆無花果煲豬蹄/群英薈萃煲/蘆薈豬蹄湯

96 無花果煲豬腸/豆腐苦瓜湯/清湯豆腐/黑芝麻大棗粥

97赤豆山藥粥/桃李甜汁/西芹番茄汁/無花果蘋果汁

PART 8 護眼菜譜

98 涼拌香椿/清炒芥藍/清炒春筍

99 油菜炒香菇/蒜蓉苦瓜/圓白菜炒蘑菇/蒜薹炒木耳

100 肉片炒木耳/首烏炒鴿肝/蛤蜊小白菜/韭黃炒羊肝

101薺菜炒雞丁/廣式酥肉/蒜薹炒回鍋肉/豬肝炒木耳

102 肉絲炒茼蒿/軟熘蝦仁腰花/糖山藥

103芝麻肝片/海參鴿蛋/五花扒芥藍

104 枸杞燴豬肝/苦瓜煮棒骨/枸杞燒海參

105 黑米燉雞肉/雞肝蓉/清蒸肝泥

106清蒸紅湯雞翅/胡蘿蔔米湯/魚丸三菜湯

107銀耳豬肝湯/雞毛海鮮湯/枸杞豬肝湯

108 雞肝粥/黑米龍眼粥/藍莓醬/草莓葡萄柚汁

109芝麻沙丁魚/參芪雞湯/豬肝泥/胡蘿蔔汁

PART 9 養血菜譜

110糯米藕片/蒜香肝尖/雞肝拌青椒

111 武漢滷鴨腸/麻辣藕片/百合黃花菜/藕片炒什錦

112 芝麻豆腐/回鍋蘿蔔/風味水晶/黃豆燒豬肉

113 水煮肉片/胡蘿蔔炒豬肝/水滑香肝/苦瓜炒豬肝

114 蒜薹炒鱔段/爆炒鱔片/冬筍海參/金棗豬腿肉

115 豬肉藕片/海參豆腐/菠菜燒豬肝/苦菜爆烏賊魚

116 海參燒木耳/青豆帶魚/軟煎鮁魚

117 半月沉江/參歸燉豬心/走油豬蹄

118 洋參燉甲魚/大棗燉兔肉/胡蘿蔔阿膠燉豬肉

119海參燉雞肉/參芪黃精燜牛肉/歸參山藥豬腰

120 蒸靈芝蜜桃/白果蒸圓肉/當歸生地煲羊肉

121 鯽魚燉豆腐/蓮藕排骨煲/核桃墨魚湯

122苦瓜綠豆湯/當歸羊肉羹屏r氣養血飯/青菜粥

123 荔枝大棗粥/豬紅魚片粥/鯉魚阿膠粥/大棗黑豆粥

PART 10家常營養湯羹

124 蘿蔔茄醬湯/三絲紫菜湯/奶油番茄濃湯

125 竹筍蘑菇湯/大白菜冬粉湯/益肝利濕湯/山藥冬瓜湯

126 菠菜蛋湯/絲瓜豆腐湯/姜蔥豆腐湯/平菇湯

127 菌菇湯/鳳絲榨菜湯/紅綠土豆湯/什錦湯

128 番茄蛋花湯/木耳絲瓜湯/香菇藍花湯/山藥杏仁玉米湯

129銀耳鳳梨枸杞湯/皮蛋黃瓜湯/珍珠南瓜湯/山藥枸杞湯

130 菊花肝湯/紅白豆腐湯/火腿蓴菜湯/蝦米冬瓜湯

131 娃娃菜豬蹄湯/豆腐冬瓜鱅魚頭湯/胡蘿蔔蝦皮湯/健美湯

132 鮮筍雞蛋湯/補腎湯/蛹蟲烏雞湯

133 滋補羊肉湯/補身魚頭湯/番茄雞肝湯

134骨菇湯/花生蹄花湯/夏草雞絲湯

135 豬血豆腐青菜湯/腐竹肉片湯/豆芽豆腐排骨湯

136 香菇雞湯/鹹檸檬煲鴨湯/鴨架湯

137 雞蓉豆苗湯/竹筍雞絲鴿蛋湯/羊杞豆腐湯

138 紫菜墨魚丸湯/鮮蝦湯/肉蓯蓉燉魚湯/金針白鴨湯一

139 蝦仁珍珠湯/白菜鯪魚湯/柿餅百合鯽魚湯/蝦皮蘿蔔湯

140魚羊鮮湯煲/鯽魚木耳煲/養顏潤膚煲/米湯鮑魚

141 奶香芹菜湯/杏仁螺片湯/捲心菜蛤蜊湯/蝦皮紫菜蛋湯

PART 11 家常軟爛主食

142 全家福湯麵/三丁面/什錦肉絲麵

143 番茄雞蛋面/刀削麵/紅燒肉麵/排骨麵

144三鮮炸醬麵/榨菜肚絲面/蒸麵條/芝麻醬拌麵

145雞絲木耳炒麵/蝦仁雞蛋面/雞肉香菇面/腊味烏龍麵

146 炸醬麵/茄汁魚片蓋澆飯/牛肉軟飯

147肉末軟飯/豆乾肉丁軟飯/黑米包

148 豆沙包/佛手棗泥包/水煎包

149香菇素菜包/麥穗包/牛肉小籠包

150 三花奶黃包/桃仁鴨丁包/翡翠湯包

151三鮮餡包子/一品素包/水晶包

152 開封灌湯包/排骨包/豬肉小籠包/茶葉包

153蟹子龍眼包/芹菜水餃/南瓜海米水餃/薺菜餃子

154 黃瓜素水餃/豬肉韭菜水餃/芸豆豬肉水餃/清真玉面蒸餃

155蝦仁蒸餃/芹菜蒸餃/煎燜肉餅/蝦肉菜餅/

156 核桃仁芝麻餅/乾層蒸餅/牡蠣煎餅/麻醬燒餅

157蘆筍蛋餅/蜜汁薯餅/煎蘿蔔餅/肉豆腐蒸糕

PART 12 家常保健茶欽

158洋參麥冬茶/丹參枸杞茶/參術茯苓茶

159 天冬核桃茶/決明蓯蓉茶/黃參茶/四君子茶

160 健中茶/聰耳明目茶/小薊茶/芎菊茶

161杞菊茶/桑葚菊花茶/心痛茶/黃芪紅茶

162 銀耳太子茶/烏髮茶/去屑茶/薑糖茶

163 五味子茶/預心茶/舒心茶/參桂棗茶

164 花生米醋茶/百合杞子茶/藍桂仁茶/絞五山茶

165 寬胸通便茶/羅布雙花茶/蘿蔔橄欖飲/無花果冰糖飲

166蜜餞姜棗龍眼飲/苘蒿蛋白飲/桑葚大棗飲/銀花山楂飲

167 三蔬一杲蜜飲/鳳梨哈密瓜汁/橘子柳橙汁/香蕉栗子汁

168 獼猴桃汁/鳳梨獼猴桃汁/胡蘿蔔蘆筍汁/番茄生菜汁

169 南瓜杏仁汁/菠芹汁/西瓜金橘汁/西瓜胡蘿蔔汁

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