鴨泥腐皮湯

鴨泥腐皮湯是一道美食，主要製作材料有鴨肉,油皮,豌豆苗等。

主料

鴨肉50克,油皮20克,豌豆苗200克

調料

鹽2克,味素2克,白酒3克,姜5克,雞油10克

做法

1. 將鴨肉切成細末，放入清湯內，腐皮（油皮）用手撕碎用清水泡上，鮮姜切成細末，放入清水內浸泡取其汁。
2. 將湯鍋置旺火上，放入鴨湯1000克，細鹽，燒酒，薑汁，鴨肉末，味素和控淨水的腐皮，待湯開後，撇去浮
沫，調好口味，放入雞油起鍋盛入湯碗內，撒上豆苗即成。