鹹檸檬煲鴨湯

鹹檸檬煲鴨湯是一款美味菜譜，是一味美味的潮州菜餚，其特點為以味酸醒胃，肥而不膩為夏令燉菜佳品。主要材料為老鴨1隻約1000克，鹹檸檬50克，排骨200克。

主料

老鴨1隻約1000克，鹹檸檬50克，排骨200克，湯（或水）1000克，蔥2條，姜2片，鹽、味素少許。

做法

1、鴨削淨後用刀在鴨背剖開，去清肺、喉等物，用刀背將頸、腳、翼、骨敲碎。
2、用大熱水拖二三分鐘，去除血污，用清水洗淨。排骨亦用此法。
3、然後放入燉盅內，排骨則置於鴨旁。鹹檸檬切開取皮去肉，將湯煮滾後下盅，燉一個半小時，下味素、鹽即成。

特點

此菜是潮州名菜，以味酸醒胃，肥而不膩為夏令燉菜佳品。

營養價值

1.鮮檸檬的熱量很低，富含檸檬酸，是鉀，鈣，鐵，維生素C和生物類黃酮的上等來源。
2.檸檬汁的生物類黃酮大大低於果實，因為其主要是存在於果實的皮和膜中。
3.檸檬皮中含有相當的檸檬醛，這是一種與維生素A的作用相對抗的醛，必須確保膳食中維生素A的供給量是足夠的，方可吃大量的檸檬皮。