腐竹肉片

腐竹切成3-4厘米的段，放入開水中略煮一下後撈出，控乾待用。 腐竹要用涼水發透燒爛。 腐竹營養豐富，含有較多的蛋白質、鈣質、磷質以及鐵質，加入肉片後，味道更加鮮美。

材料

主料

肥瘦豬肉50克，水發腐竹200克

輔料

醬油、料酒、精鹽、濕澱粉、鮮湯、油各適量

製作方法

1；將豬肉洗淨後切成薄片，加入適量的水澱粉和少許精鹽上漿。腐竹切成3-4厘米的段，放入開水中略煮一下後撈出，控乾待用。
2；將油放入鍋中，油熱後放入肉片，炒至變色時，放入料酒、精鹽、醬油、腐竹、鮮湯，用旺火燒開，然後用慢火燒至湯近濃，勾芡出鍋即可。

製作關鍵

腐竹要用涼水發透燒爛。鹽不要放得太多。

特點

腐竹營養豐富，含有較多的蛋白質、鈣質、磷質以及鐵質，加入肉片後，味道更加鮮美。適合3-6歲的孩子食用。