火腿蓴菜湯

火腿燉菜湯由蓴菜、火腿、茭白、胡蘿蔔、姜、蔥做成。做法簡單，營養美味。

材料

蓴菜、火腿、茭白、胡蘿蔔、姜、蔥

做法

1. 茭白剝殼，胡蘿蔔去皮。火腿、茭白、胡蘿蔔、姜、蔥統統切成絲。蓴菜用清水沖洗下瀝乾水份。
2. 鍋中放水燒開，放火腿絲小火煮5分鐘。
3. 煮火腿絲的時候，另取一鍋，放一點點油，爆香薑絲、蔥後，放胡蘿蔔絲和茭白絲稍微煸炒下。
4. 火腿小火煮5分鐘後，把步驟3煸炒好的蔥薑絲、茭白鬍蘿蔔絲倒入湯中同煮兩分鐘。
5. 湯中加鹽和雞精調好味， 倒入蓴菜，煮開立刻關火起鍋。

碎碎念

1. 買來的袋包裝蓴菜，烹飪前需要事先用清水反覆清洗。蓴菜很滑，清洗的時候可以把蓴菜倒入可以瀝水的洗菜籃中，用清水反覆沖洗。
2. 步驟3煸炒蔬菜絲，油不要放多喔，少少的油就可以了，否者湯就不清爽了。
3. 蓴菜不經煮，所以煮湯的最後一步放入蓴菜後，湯再次滾起即要關火起鍋。