薺菜炒雞丁

薺菜炒雞丁是一道熟炒的鹹鮮味菜餚，主料:雞胸脯肉200克，薺菜100克，　輔料:竹筍50克，調料:料酒5克，鹽3克，味素2克，澱粉(蠶豆)5克，植物油 15克各適量。

菜譜口味:鹹鮮味
製作工藝:熟炒
一、準備材料
主料:雞胸脯肉 200克 薺菜 100克
輔料:竹筍 50克
調料:料酒 5克 鹽 3克 味素 2克 澱粉(蠶豆) 5克 植物油 15克 各適量
二、製作方法
1. 雞脯肉洗淨，切丁，放碗中，加水澱粉上漿；
2. 熟竹筍切丁，薺菜切末；
3. 炒鍋置火上燒熱，下油燒熱，放入雞丁滑散至變色，倒出瀝油；
4. 鍋里留油50克，放入竹筍丁、薺菜末炒勻；
5. 加雞湯、料酒、精鹽、味素燒沸；
6. 將雞丁回鍋，併入水澱粉推勻；
7. 淋入熱油，裝入平盤堆成山形即成。