冬瓜鱅魚

冬瓜鱅魚---特點： 色彩靚麗，魚肉鮮嫩，鹹鮮味美。 操作提示： 剞刀深淺要一致，煎制魚時火力不能過大，以免煎糊。燉製時要用小火慢燉，使魚入透味。

原料

冬瓜鱅魚

原料：鱅魚1條約750克，淨冬瓜300克，西紅柿50克，料酒、蔥薑汁各20克，醬油5克，醋3克，精鹽3克，味素2克，胡椒粉0.5克，湯500克，油100克。

做法

做法：
1、將冬瓜切成塊。西紅柿切成滾刀塊。鱅魚治淨，在魚身兩面每間隔1.5厘米斜剞一字刀。
2、鍋內放入油燒熱，下入魚煎至兩面脆硬呈金黃色時，潷出多餘的油，烹入料酒、蔥薑汁、醬油、醋，加湯燒開。
3、下入冬瓜塊、精鹽、胡椒粉燉至熟透。
4、下入西紅柿塊、味素略燉，出鍋裝盤即成。

特點

特點：
色彩靚麗，魚肉鮮嫩，鹹鮮味美。

提示

操作提示：
剞刀深淺要一致，煎制魚時火力不能過大，以免煎糊。燉製時要用小火慢燉，使魚入透味。

食用須知

脾胃虛寒，陽氣不足，陰虛消瘦者、腎虛者不宜多服。凡食冬瓜以老熟（被霜）者為佳。