原料

做法
做法:1、將冬瓜切成塊。西紅柿切成滾刀塊。鱅魚治淨,在魚身兩面每間隔1.5厘米斜剞一字刀。
2、鍋內放入油燒熱,下入魚煎至兩面脆硬呈金黃色時,潷出多餘的油,烹入料酒、蔥薑汁、醬油、醋,加湯燒開。
3、下入冬瓜塊、精鹽、胡椒粉燉至熟透。
4、下入西紅柿塊、味素略燉,出鍋裝盤即成。
特點
特點:色彩靚麗,魚肉鮮嫩,鹹鮮味美。
提示
操作提示:剞刀深淺要一致,煎制魚時火力不能過大,以免煎糊。燉製時要用小火慢燉,使魚入透味。
冬瓜鱅魚---特點: 色彩靚麗,魚肉鮮嫩,鹹鮮味美。 操作提示: 剞刀深淺要一致,煎制魚時火力不能過大,以免煎糊。燉製時要用小火慢燉,使魚入透味。
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