涼拌莧菜

涼拌莧菜，主要材料為鮮嫩莧菜，醬牛肉。

詳細介紹原料

鮮嫩莧菜300克，醬牛肉50克，鹹榨菜10克，炸花生仁10克，蒜5克，精鹽4克，味素2克，麻油20克。

（1）將莧菜擇洗乾淨，切成3厘米長的段，放入開水內焯一下以去澀味，然後撈出放入冷開水內過涼，瀝乾，裝入盤內。

（2）將醬牛肉切丁，榨菜切丁，花生仁

碾碎，蒜搗成泥，均放入碗內，加入精鹽、味素、麻油拌勻。

（3）將拌好的牛肉丁等倒入盤內的莧菜段上面拌勻，便可上桌食用。

特點: 配料多樣，色澤悅目，鮮軟油潤，清香味美。

莧菜中不含草酸，所含鈣、鐵進入人體後很容易被吸收利用，能促進小兒的生長發育，對骨折的癒合具有一定的食療價值，是一道營養豐富的上等蔬菜。