蒜泥莧菜
工藝:拌口味:蒜香味
主料:莧菜(紫)(500克)
調料:大蒜(40克)白砂糖(15克)辣椒油(30克)香油(20克)醋(10克)醬油(20克)味素(2克)鹽(2克)
類別:私家菜便秘調理減肥瘦身調理跌打骨折調理貧血調理
製作工藝
1.將莧菜從尖頂往下折成小節,撕去筋,棄掉質老部分,洗淨。大蒜去皮洗淨,搗成蒜泥。
2.鍋洗淨加水燒開,倒入莧菜煮至斷生,撈出瀝乾水分,放入盆內,加入精鹽、香油、醬油、醋、糖、味素、紅辣椒油及蒜泥,拌勻裝盤即成。
菜品口感
鹹鮮微辣,蒜香濃郁,方便實惠。
食譜營養
莧菜(紫):莧菜營養豐富,幾乎含有人體所需要的幾大常量營養素,且都是易於消化吸收的優質營養。其中的優質鈣、鐵都是其他蔬菜的好幾倍,同時因為莧萊中不含草酸,所含鈣、鐵進人人體後很容易被吸收利用。其中的蛋白質、脂肪。糖類及多種維生素都是非常豐富的,對於牙齒和骨鈣的生長、維持正常心肌活動、防止肌內痙攣、促進造血、排毒養顏、防止便秘、增強體質、提高機體的免疫力、促進兒童生長發育、加快骨折癒合,所以特別適合生長發育期的青少年、孕婦、老人、缺鐵缺鈣的人群,以及疾病恢復期的患者。
食譜相剋
莧菜(紫):莧菜禁忌與甲魚和龜肉同食。
蒜泥莧菜所含營養素
·熱量(736.06千卡)·蛋白質(17.93克)·脂肪(52.07克)·碳水化合物(58.60克)·膳食纖維(9.48克)·維生素A(1253.40微克)·胡蘿蔔素(7531.00微克)·硫胺素(0.18毫克)·核黃素(0.56毫克)·尼克酸(3.73毫克)·維生素C(152.80毫克)·維生素E(48.01毫克)·鈣(927.74毫克)·磷(414.28毫克)·鈉(2346.65毫克)·鎂(232.13毫克)·鐵(17.87毫克)·鋅(4.26毫克)·硒(2.25微克)·銅(0.48毫克)·錳(2.57毫克)·鉀(1924.41毫克)·維生素B6(0.60毫克)·泛酸(0.28毫克)·葉酸(42.80微克)